Avec ses couches interminables de fromage, son steak géant et son allure franchement dégoulinante, le burger traditionnel et gras servi dans les fast food ne nous inspire pas. Depuis quelques temps, une version plus gourmande et surtout plus saine de ce burger « malbouffe » a envahi nos restaurants préférés et nos cuisines !

Notre revisite : le hamburger à la plancha bon pour la santé (et les papilles)

Du choix du pain à la sauce au yaourt maison, ne sous-estimons pas les différentes saveurs qu’il est possible de donner à un simple burger. Le steak ? C’est « nous qu’on l’a fait » à partir de viande que nous avons haché avec le hachoir et la presse à burger du Crea Chef. On a aussi choisi un (vrai) cheddar fermier et ajouté quelques feuilles de roquette fraichement cueillies. Ail, oignon rouge, cornichons, sauce BBQ… Tout y est, sauf la graisse ! L’astuce suprême ? On a fait cuire les steaks à la plancha avec un simple filet d’huile. Pour voir la recette de notre hamburger à la plancha, cliquez ici.

Le burger gastro chic pour épater la galerie

Poulet mariné, pain frais, salade mesclun, parmesan et betteraves râpées ? Des ingrédients complets et équilibrés pour un burger sain garanti sans fioritures. On a fait mariner une viande maigre pour qu’elle apporte son goût subtil sans les kilos en trop. Si vous êtes adeptes des produits de la mer, remplacez le poulet par du poisson pané, esprit fish & chips. So British. Pour voir la recette de notre burger au poulet, cliquez ici.

On fonce sur la tendance du burger veggie

Parce que les burgers sont à la mode et que les plats végétariens font de plus en plus parler d’eux, on a eu envie de concocter un mix de ces deux tendances. Pour faire manger des légumes à nos enfants, on a eu l’idée de faire un burger 100% végétarien. Avec des légumes colorés et frais, c’est ni vu, ni connu ! On l’a testé avec un mélange houmous, fromage frais et tapenade pour la sauce, et c’est divin ! Le tout peut être accompagné de frites de courgettes ou carottes, pour changer de la traditionnelle « french fry ». Pour voir la recette du burger veggie, c’est ici.

Après avoir passé quelques décennies dans l’ombre, la soupe de ma Mémé Huguette est à nouveau dans les starting-blocks. Goûteuse, copieuse et vitaminée, j’adore la déguster après une longue journée hivernale, parce qu’elle réchauffe les petits cœurs et les estomacs impatients. Armée de mon autocuiseur, j’ai testé des recettes de soupes gourmandes qui en ont dans le ventre !

100% végétarienne : le velouté de légumes de saison

La petite soupe veggie aux légumes d’hiver et croutons est parfumée comme j’aime ! Mon secret pour mettre en valeur le mélange carotte, poireau, chou vert et navet ? L’A.S.S.A.I.S.O.N.E.M.E.N.T. Un oignon jaune, quelques brins de persil, du sel et du poivre suffisent à sublimer ces légumes d’hiver que les enfants ont tendance à bouder. Pour la touche gourmande (et parce que je suis addict au fromage !), je saupoudre le tout de quelques croûtons et copeaux d’emmental ou de parmesan pour la touche italienne.

La vraie soupe d’hiver qui réchauffe les corps (et le moral)

En parlant de soupe à l’ancienne, j’ai décidé de me faire une petite dédicace à ma grand-mère Huguette en préparant la VRAIE soupe d’hiver, celle avec le bouillon de poule et les légumes d’antan qu’elle me servait pendant les vacances d’hiver. C’est la même base que la soupe veggie mais j’ajoute quelques pommes de terre pour apporter un peu d’épaisseur. Thym, laurier et clous de girofle parfument le tout ! Pour voir ma recette de soupe d’hiver, c’est ici.

Lentilles et saucisse de Morteau : la version soupe est arrivée !

Oui, j’ai osé revisiter le plat lentilles/saucisse du dimanche en une version soupe-repas très moderne. Carotte, oignon jaune, clous de girofle, tous les indispensables de la soupe de saison sont là. Je ne résiste jamais très longtemps à l’appel de la saucisse bouillie qui parfume les lentilles (et ma cuisine !) d’un fumet délicatement poivré. Vous pouvez AUSSI la remplacer par quelques tranches de lard ou même du Haddock pour le côté fumé. Pour voir la recette de ma soupe-repas, c’est ici.

Halte aux préjugés ! La cuisine vapeur n’est pas uniquement une « cuisson de régime ». L’huile d’olive et le beurre demi-sel ne sont pas indispensables pour régaler nos papilles et celles de nos proches. Les plats gras et trop cuits de la cantine scolaire et nos pauses dej’ englouties en 15 minutes chrono ? On peut faire mieux. La vapeur pourrait bien nous réapprendre le vrai goût des choses. On s’y met ce soir ?  

Pourquoi la cuisson vapeur est-elle si saine ?

Pas besoin de ressortir de nos greniers nos vieux cahiers d’écoliers. Les multicuiseurs (ou autocuiseurs), comme le Crea Cook de Thomson par exemple, disposent d’un panier vapeur qui permet de faire cuire de nombreux aliments via la condensation. L’eau (ou le bouillon) s’évapore avec la chaleur, et c’est cette vapeur d’eau qui remonte dans le panier et vient lentement cuire nos petits plats. Cette cuisson douce et sans ajout de matière grasse est idéale pour préserver la qualité nutritionnelle des aliments et nous garantir une excellente assimilation des nutriments. Tout simplement.

Cuisine vapeur = cuisine insipide ?

Cachés derrière leur manteau de sel et de gras, certains aliments perdent toutes leurs saveurs et gourmandise. En ajoutant un peu de bouillon à l’eau de cuisson, on retrouve le goût original de ce qu’on mange et ça, ça vaut toutes les sauces à la crème du monde. En plus, la cuisine vapeur ne se limite pas à une poêlée de légumes. De nombreuses recettes appétissantes existent : jetez un œil aux recettes réalisées au cuiseur vapeur ici.

Nos recettes rapides et 100% vapeur pour aller à l’essentiel

C’est soirée vapeur à la maison ! Avec votre cuiseur vapeur (nous, on a utilisé le Crea Cook), emmenez vos papilles en voyage en cuisinant des recettes asiatiques ou exotiques. On en a testé quelques-unes comme les brochettes de gambas marinées au fenouil. Pour les enfants, on a testé les pains surprises farcis à la viande et cuits à la vapeur. Enfin, profitez comme nous d’un délicieux rôti de porc farci aux lardons et échalotes accompagné de ses pommes vapeur et piochez dedans toute la semaine !

Le goûter, la madeleine des petits et des grands

Quand on repense à notre enfance, on a toutes et tous un souvenir gourmand qui nous revient à l’esprit. Pour Proust, c’était la madeleine. Pour moi, c’est le Kouglof de ma grand-mère que je regardais gonfler dans son plat en terre cuite à travers la porte vitrée du four. Ça sentait la brioche dans toute la maison…
Mais le goûter d’aujourd’hui, ce sont ces biscuits emballés que les enfants sortent du cartable et avalent rapidement à la sortie de l’école. Et c’est bien dommage… Car le goûter peut aussi être une pause que l’on s’accorde avec ses enfants ou ses amis autour d’un en-cas sucré, d’un chocolat ou d’un café chaud. Evidemment, c’est plus facile de l’organiser le week-end qu’en semaine après le boulot où la motivation pour cuisiner n’est pas toujours au rendez-vous, je vous l’accorde ! N’étant pas super woman moi-même, je me suis mise en tête de préparer des goûters simples et rapides pour les enfants gourmands et les parents (et grands-parents!) soucieux de bien manger.

Pour le goûter, cuisiner vite et bon !

J’ai sélectionné plusieurs recettes ci-dessous que j’ai testées dans le but de vous aider à ne pas passer trop de temps en cuisine pour préparer le goûter des enfants. Ce sont des recettes pour des goûters légers alliant les biscuits que les enfants adorent à des fruits gorgés de vitamines. Petite précaution avant de vous lancer : munissez-vous d’un robot pâtissier (moi j’ai utilisé le Crea Chef) et de ses accessoires (le fouet et le blender essentiellement).

• Tiramisu aux fruits rouges ; une version allégée du tiramisu grâce aux fruits. Fondant et crémeux, à servir dans des coupelles individuelles pour la version goûter.
• Smoothie framboises et spéculos ; un mélange énergique, pour un goûter à emporter (dans une gourde par exemple)
• Cake au citron ; ce cake acidulé se conserve assez longtemps. Emballez une ou 2 tranches (selon leur taille) soigneusement dans un film plastique ou papier alimentaire et glissez les dans le cartable !
• Burger aux fruits ; une recette hyper originale qui plaira aux enfants fans de fast food !

A vos fourneaux et bon appétit !