Le couscous fait-il grossir ?

Le couscous est un plat complet, sain et généralement bien équilibré.

Originaire d’Afrique du Nord, le couscous  est un plat très apprécié  des Français.

Les recettes de couscous sont nombreuses et variées et l’élément de base du couscous est la semoule. Faite avec de la farine de blé dur, la semoule est un féculent. Les féculents n’ont pas toujours bonne réputation car beaucoup de gens les accusent – à tort- de faire grossir.

Les nutritionnistes recommandent de consommer des féculents à chaque repas (et selon son appétit)*. Les féculents sont essentiels au bon fonctionnement de l’organisme. Riches en glucides, Ils constituent sa principale source d’énergie.
En outre, la semoule est moins caloriques que le pain. Une portion de 100 g de semoule cuite apporte 169 kcal** contre 258 kcal** pour la même quantité de pain blanc (baguette). Elle est également source de minéraux (magnésium) et de vitamines du groupe B.

Dans la plupart des recettes de couscous, la semoule est accompagnée de pois chiches. Les pois chiches sont des légumineuses (= légumes secs). Ils contiennent une grande quantité de protéines végétales, des minéraux, des vitamines et des fibres.

L’association  semoule/légumineuses permet d’obtenir un plat dont le bilan global en protéines et en glucides est très satisfaisant.

En quantité raisonnable, le couscous ne fait pas grossir.

Le couscous ne fait donc pas grossir. Mais comme pour tous les aliments de manière générale, il faut éviter les trop grandes portions et surtout, varier les accompagnements. Ce qui risque de vous faire prendre de l’embonpoint, c’est que vous mangez avec votre couscous…

Prenons un exemple. Si vous accompagnez votre couscous de 100 g de merguez cuite (soit 2 ou 3 merguez) c’est 283 kcal** et -au minimum- 22 g de graisse** en plus dans votre assiette !
Si vous surveillez votre ligne ou votre taux de cholestérol, vous pouvez réduire les portions ou bien opter pour des viandes maigres (poulet ou dinde… sans la peau) ou pour du  poisson.

Les légumes en accompagnement sont toujours un bon choix. Ils sont peu caloriques. Ils apportent vitamines, minéraux et sont riches en fibres. Les fibres ralentissent l’absorption des sucres et du cholestérol. Elles favorisent le transit intestinal.

Faîtes-vous plaisir !

Couscous boulettes, couscous merguez, couscous poulet, couscous d’ici et d’ailleurs… faîtes-vous plaisir ! Régalez vos convives.  Évitez les excès et d’adoptez une activité physique régulière.

Le saviez-vous ?
La semoule a un index glycémique (IG) moyen, c’est-à-dire compris entre 50 et 70 (l’IG du pain blanc est supérieur à 70). Plus un aliment à un IG élevé, plus il augmente rapidement le taux de sucre dans le sang. Les nutritionnistes recommandent la consommation d’aliment dont les IG sont faibles.
L’index glycémique des aliments augmente avec la cuisson. Des pâtes cuites « al dente » ont un index glycémique inférieur à celui des pâtes « trop » cuites. C’est la même chose pour la semoule de couscous. La cuisson du couscous est donc importante et doit être réalisée de façon contrôlée avec un appareil adéquat comme le couscoussier Couscook par exemple.

* Programme national Nutrition Santé : www.mangerbouger.fr 
**Table nutritionnelle CIQUAL 2013. Anses – Agence nationale de sécurité sanitaire
de l’alimentation, de l’environnement et du travail :  www.anses.fr

Découvrez nos recettes de coucous

[recipe_grid post_page= »3″ taxonomy= »recette » categories= »couscous » orderby= »date » order= »asc »]