Chers amis, Paul Bocuse n’a qu’à bien se tenir ! Nous vous avons préparé un menu de Noël qui restera pour longtemps dans les esprits (et les papilles). Pas de quoi paniquer ! On a choisi des ingrédients de saison savoureux et simples à cuisiner, pour un résultat sophistiqué qui fait très « pro ».

 

L’entrée qui fait mouche : soupe foie gras et marrons

Le foie gras de Noël ? On le connaît si bien, avec sa compotée de figues et sa tranche de pain grillée à souhait. Pour faire honneur à cette tradition sans tomber dans le trop classique, nous nous sommes creusé les méninges jusqu’à obtenir notre fameuse soupe au foie gras et marrons. Un peu de crème, un soupçon de lait et quelques châtaignes suffiront à sublimer ce plat (et surtout à épater tout le monde). Les cadeaux tomberont du sapin avant l’heure pour les estomacs impatients. Petite astuce : pour les châtaignes, nous avons opté pour l’option sous vide.

 

Le canard en fête version sucré-salé : miel et pêches

Plus original que le poulet, le canard plaît autant aux petits qu’aux grands. On craque pour sa finesse et on se la joue audacieux et impertinents en le mariant à des saveurs sucrées. Pour le choix du morceau, nous avons opté pour des aiguillettes qui, justement, aiguillent nos papilles et aiguisent notre appétit. Des quartiers de pêches, de la ciboulette et quelques filets de miel liquide viendront donner tout son sens à ce plat simplissime mais pas simpliste.

 

Et la bûche, on en parle ?

La bûche génoise au chocolat et éclats de dragées roses est un poème à elle toute seule. Moelleuse, douce et toute jolie, on vous avoue littéralement fondre devant tant de tentation. Pour la réaliser, le robot pâtissier Crea Chef prend les choses en main. Il ne nous reste plus qu’à profiter de la soirée !

En décembre, on aime partager avec vous ces recettes qui nous mettent du baume au cœur et nous préparent, mine de rien, à l’overdose de plats copieux qui nous attend pour les fêtes de fin d’année. Après le couscous, place au petit salé auvergnat de nos campagnes et à ses lentilles vertes du Puy.

 

Histoire et histoires autour du petit salé d’Auvergne

L’histoire du petit salé de notre enfance démarre au Puy-en-Velay, charmante commune auvergnate célèbre pour sa dentelle et ses rochers abrupts. L’hiver y est rigoureux et l’été très chaud, ce qui plaît tout à fait à notre lentille verte. Gourmands et gourmandes ont décidé de marier cette spécialité locale au traditionnel petit salé, un ensemble de morceaux de porc conservés dans de la saumure. En mijotant avec les lentilles et quelques aromates, le petit salé donne au plat ce goût inimitable qui fait oublier tous les petits tracas quotidiens.

 

Valeurs nutritionnelles et production de la petite lentille verte

Bien sûr, notre chère lentille verte du Puy possède le Saint Graal de l’appellation : l’AOP. Cette légumineuse annuelle pousse en Haute-Loire, dans des conditions très respectueuses de l’environnement et sans engrais s’il vous plaît !

Digeste, riche en fibres, en fer et surtout divine… On a décidé de ne plus lâcher cette perle d’Auvergne qui nous rassasie juste ce qu’il faut en ces temps frisquets. Maintenant, à vos tabliers ! On vous dévoile THE recette à l’autocuiseur Crea Cook.

 

Recette et… dégustation !

Le secret d’un petit salé aux lentilles réussi, c’est une cuisson parfaite et des ingrédients soigneusement choisis. Pour la cuisson, on dessale la viande et on fait confiance à notre autocuiseur Crea Cook pour faire mijoter tout ça avec les lentilles bio et les aromates. Pour les ingrédients, on a choisi de partir sur du travers de porc, de l’échine, du lard, sans oublier des carottes, oignons et notre incontournable bouquet garni. Parce que la liste gourmande est encore longue, on vous propose de poursuivre cette série recettes du terroir en vous concoctant un bœuf bourguignon onctueux ou une blanquette de veau pour les dimanches en famille.

Quand on doit nourrir un régiment de gourmands et satisfaire le palais de toute la famille, enfiler un tablier n’est pas toujours simple. De plus, les recettes du web sont toujours prévues pour 4 personnes. Pour en finir avec cette injustice, on a décidé de partager avec vous quelques recettes XXL pour les familles nombreuses.

 

Le clafoutis salé pour surprendre les papilles de votre tribu

Pour faire l’unanimité auprès de votre famille, nous vous proposons de revisiter le clafoutis. Traditionnellement aux cerises, nous avons cette fois décidé de l’essayer en version salée. Le principe est simple : des saveurs complémentaires qui viennent se mêler à une pâte moelleuse. Et voici donc la recette de notre clafoutis aux tomates cerise, comté et ciboulette ! On peut aussi varier les plaisirs : associez par exemple lardons et noisettes, ou bien encore fêta et courgettes.

 

Le sandwich de scone pour un moment convivial sur le pouce

Pour partager un moment convivial avec vos proches, rien de tel que notre recette de sandwich de scone au thym et rôti de porc ! Avec le robot multifonction Geni Mix, profitez-en pour réaliser une recette 100% maison : créez votre propre mayonnaise et vos propres scones que vous garnissez avec du rôti de porc, de la salade et des tomates cerises.

 

 

Le cake au citron pavot pour un goûter qui sort de l’ordinaire

Pour l’heure du goûter, revenons à nos bons vieux cakes traditionnels et indétrônables. Notre recette de cake au citron et pavot est pour 6 personnes mais gare aux gourmands qui ont les yeux plus gros que le ventre : ce cake est plutôt consistant. On utilise du beurre demi-sel pour contraster avec la douceur du citron. Pour qu’il soit bien moelleux, on laisse monter la préparation dans le moule pendant 1 heure avant cuisson.