En décembre, on aime partager avec vous ces recettes qui nous mettent du baume au cœur et nous préparent, mine de rien, à l’overdose de plats copieux qui nous attend pour les fêtes de fin d’année. Après le couscous, place au petit salé auvergnat de nos campagnes et à ses lentilles vertes du Puy.

Histoire et histoires autour du petit salé d’Auvergne

L’histoire du petit salé de notre enfance démarre au Puy-en-Velay, charmante commune auvergnate célèbre pour sa dentelle et ses rochers abrupts. L’hiver y est rigoureux et l’été très chaud, ce qui plaît tout à fait à notre lentille verte. Gourmands et gourmandes ont décidé de marier cette spécialité locale au traditionnel petit salé, un ensemble de morceaux de porc conservés dans de la saumure. En mijotant avec les lentilles et quelques aromates, le petit salé donne au plat ce goût inimitable qui fait oublier tous les petits tracas quotidiens.

Valeurs nutritionnelles et production de la petite lentille verte

Bien sûr, notre chère lentille verte du Puy possède le Saint Graal de l’appellation : l’AOP. Cette légumineuse annuelle pousse en Haute-Loire, dans des conditions très respectueuses de l’environnement et sans engrais s’il vous plaît !

Digeste, riche en fibres, en fer et surtout divine… On a décidé de ne plus lâcher cette perle d’Auvergne qui nous rassasie juste ce qu’il faut en ces temps frisquets. Maintenant, à vos tabliers ! On vous dévoile THE recette à l’autocuiseur Crea Cook.

Recette et… dégustation !

Le secret d’un petit salé aux lentilles réussi, c’est une cuisson parfaite et des ingrédients soigneusement choisis. Pour la cuisson, on dessale la viande et on fait confiance à notre autocuiseur Crea Cook pour faire mijoter tout ça avec les lentilles bio et les aromates. Pour les ingrédients, on a choisi de partir sur du travers de porc, de l’échine, du lard, sans oublier des carottes, oignons et notre incontournable bouquet garni. Parce que la liste gourmande est encore longue, on vous propose de poursuivre cette série recettes du terroir en vous concoctant un bœuf bourguignon onctueux ou une blanquette de veau pour les dimanches en famille.