Recipe preparation

• 1Faites bouillir le lait et le versez sur le chocolat cassé en morceaux   
• 2Mélangez bien pour que tout le chocolat soit fondu
• 3Ajoutez ensuite 10cl de crème liquide et 100g de coulis de framboise
• 4Mixez l'ensemble, versez dans le siphon ,fermez et insérez une cartouche de gaz, secouez et réservez au réfrigérateur  2h ( si vous n'avez pas de siphon mettez au réfrigérateur et ensuite mettez dans une poche à douille);
• 5Mettez 1 feuille de gélatine à tremper dans de l'eau froide,  dans une petite casserole
• 6Faites chauffer 100g de framboises avec 30g de sucre, puis incorporez la feuille de gélatine essorée, mélangez bien pour dissoudre la gélatine,
• 7Laissez légèrement refroidir puis répartir ce coulis au fond des flûtes, laissez prendre au frais
• 8Facultatif, réalisez les tuiles en isomalt :  déposez le sucre isomalt avec une pointe de colorant rouge dans une poêle laissez fondre, remuez, puis à l'aide d'1 simple cuillère réalisez vos décors en laissant tomber ce sucre sur une toile silpat
• 9Remplissez les cones de chocolat à la framboise et piquez une tuile dessus ou autre