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Recipe preparation
- 1Ouvrez le couvercle, disposez le fouet par dessus la lame. Pesez et ajoutez 12g de fécule de pommes de terre, les 10cl d'eau, puis l’œuf, dans le bol. Fermez le couvercle.
- 2Sélectionnez les réglages suivants:
Vitesse: 3 | Temperature 60°C | Minutes: 10
Appuyer sur Départ/Arrêt. - 3Sélectionnez les réglages suivants:
Vitesse: 4 | Temperature 80°C | Minutes: 5
Appuyer sur Départ/Arrêt. - 4Laissez refroidir la préparation pendant 5 minutes. Puis toujours avec le fouet, ajoutez la c à s de moutarde, le sel et poivre et le filet de jus de citron. Refermez le couvercle. Pendant l'étape suivante, ajoutez les 6 c à s d'huile, progressivement par le bouchon ouvert du couvercle, puis refermez-le.
- 5Sélectionnez les réglages suivants:
Vitesse: 2 | Minutes: 4
Appuyer sur Départ/Arrêt. - 6Dès que le mayonnaise est ferme, versez-la dans un petit récipient et conservez-la au réfrigérateur.
Sauce mayonnaise allégée
Conseils du Chef
Testez la recette de la mayonnaise allégée avec une autre huile comme l'huile d'olive ou l'huile de noix.
Moyen
Moins de 30 minutes
Sauce
Ingredients
- 1 œuf entier à température ambiante
- 10 cl d’eau
- 12 g de fécule de pommes de terre
- 1 c. à soupe de moutarde forte
- 1 filet de jus de citron
- 6 c à soupe d’huile
- Sel
- Poivre
Recipe preparation
- 1Ouvrez le couvercle, disposez le fouet par dessus la lame. Pesez et ajoutez 12g de fécule de pommes de terre, les 10cl d'eau, puis l’œuf, dans le bol. Fermez le couvercle.
- 2Sélectionnez les réglages suivants:
Vitesse: 3 | Temperature 60°C | Minutes: 10
Appuyer sur Départ/Arrêt. - 3Sélectionnez les réglages suivants:
Vitesse: 4 | Temperature 80°C | Minutes: 5
Appuyer sur Départ/Arrêt. - 4Laissez refroidir la préparation pendant 5 minutes. Puis toujours avec le fouet, ajoutez la c à s de moutarde, le sel et poivre et le filet de jus de citron. Refermez le couvercle. Pendant l'étape suivante, ajoutez les 6 c à s d'huile, progressivement par le bouchon ouvert du couvercle, puis refermez-le.
- 5Sélectionnez les réglages suivants:
Vitesse: 2 | Minutes: 4
Appuyer sur Départ/Arrêt. - 6Dès que le mayonnaise est ferme, versez-la dans un petit récipient et conservez-la au réfrigérateur.
