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Recipe preparation
- 1Ouvrez le couvercle et disposez la lame. Ajoutez l'oignon doux pelé, coupé en tronçons, l'ail pelé, le gingembre coupé en deux, le 1/2 zeste de citron et la moitié de la branche de citronnelle. Fermez le couvercle.
- 2Sélectionnez les réglages suivants:
Vitesse: 5 | Secondes: 5
Appuyer sur Départ/Arrêt. - 3Ouvrez le couvercle, raclez les parois du bol à l’aide de la spatule. Ajoutez le basilic. Fermez le couvercle.
- 4Sélectionnez les réglages suivants:
Vitesse: 5 | Secondes: 20
Appuyer sur Départ/Arrêt. - 5Ouvrez le couvercle, raclez les parois du bol avec la spatule. Ajoutez le jus de citron, les 2 c à soupe de sauce soja, la c à soupe de sauce nuoc mam, la c à soupe d'huile d'olive, la c à soupe de sucre et le poivre dans le bol. Fermez le couvercle.
- 6Sélectionnez les réglages suivants:
Vitesse: 3 | Secondes: 30
Appuyer sur Départ/Arrêt. - 7Réservez la marinade dans un plat. Saisissez la pièce de boeuf dans une poêle bien chaude ou grill pour bien marquer la viande, laissez-la saignante. Coupez-la en fines lanières et mettez-la dans la marinade. Laissez-la s’imprégner des saveurs au réfrigérateur, au moins 1/2 heure. Présentez le bœuf à la citronnelle, dans un plat de service parsemé du restant de citronnelle.
Boeuf à la citronnelle
Conseils du Chef
Vous pouvez préparer à l’avance, votre boeuf à la citronnelle, pour des saveurs plus prononcées. Accompagnez d'une salade verte assaisonnée à l’huile de sésame.
Moyen
Moins de 30 minutes
Plat principal
Ingredients
- 1 oignon doux type cebette
- 1 branche de citronnelle
- 1 tige de basilic
- 400 g de viande de boeuf
- 1 gousse d'ail
- 1/2 zeste de citron
- 1/2 jus de citron vert
- 1 c. à soupe de sucre
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de sauce nuoc mam
- 1 petit morceau de gingembre
- 1 c à soupe d'huile d'olive
- poivre
Recipe preparation
- 1Ouvrez le couvercle et disposez la lame. Ajoutez l'oignon doux pelé, coupé en tronçons, l'ail pelé, le gingembre coupé en deux, le 1/2 zeste de citron et la moitié de la branche de citronnelle. Fermez le couvercle.
- 2Sélectionnez les réglages suivants:
Vitesse: 5 | Secondes: 5
Appuyer sur Départ/Arrêt. - 3Ouvrez le couvercle, raclez les parois du bol à l’aide de la spatule. Ajoutez le basilic. Fermez le couvercle.
- 4Sélectionnez les réglages suivants:
Vitesse: 5 | Secondes: 20
Appuyer sur Départ/Arrêt. - 5Ouvrez le couvercle, raclez les parois du bol avec la spatule. Ajoutez le jus de citron, les 2 c à soupe de sauce soja, la c à soupe de sauce nuoc mam, la c à soupe d'huile d'olive, la c à soupe de sucre et le poivre dans le bol. Fermez le couvercle.
- 6Sélectionnez les réglages suivants:
Vitesse: 3 | Secondes: 30
Appuyer sur Départ/Arrêt. - 7Réservez la marinade dans un plat. Saisissez la pièce de boeuf dans une poêle bien chaude ou grill pour bien marquer la viande, laissez-la saignante. Coupez-la en fines lanières et mettez-la dans la marinade. Laissez-la s’imprégner des saveurs au réfrigérateur, au moins 1/2 heure. Présentez le bœuf à la citronnelle, dans un plat de service parsemé du restant de citronnelle.
