Recipe preparation

• 1Lavez et coupez les poivrons et le piment en deux.
  Épépinez-les et détaillez-les en lanières.
  Pelez et émincez l’oignon et l’ail.
  Rincez, épépinez et coupez les tomates en morceaux.
• 2Faites revenir les poivrons, le piment,
  l’oignon et l’ail dans le récipient de cuisson pendant 5 min avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive en mode "dorage".
  Ajoutez les tomates, le thym et le laurier.
  Salez et poivrez.
  Parfumez avec le piment d’Espelette.
  Lancez la cuisson sous pression pour 8 min en mode "manuel".
• 3Évacuez la pression. Retirez le couvercle. Ajoutez les œufs. Refermez pendant 3 min une nouvelle fois en mode "manuel". Servez.
• 4Astuce : N’hésitez pas à accompagner votre plat de quelques tranches de jambon de Bayonne.