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Recipe preparation
- 1Ouvrez le couvercle et disposez la lame. Ajoutez les 3 échalotes pelées dans le bol. Fermez le couvercle.
- 2Sélectionnez les réglages suivants:
Vitesse: 4 | Secondes: 10
Appuyer sur Départ/Arrêt. - 3Ouvrez le couvercle et raclez les parois du bol à l’aide de la spatule. Pesez et ajoutez les 20 g de beurre dans le bol. Fermez le couvercle.
- 4Sélectionnez les réglages suivants:
Vitesse: 1 | Temperature 100°C | Minutes: 2
Appuyer sur Départ/Arrêt. - 5Ouvrez le couvercle, pesez les 300 g de vin blanc sec, appuyez sur tare, pesez les 20 g d'eau, salez et poivrez. Mettez les poireaux taillés en fines tranches dans le panier de cuisson vapeur externe. Fixez-le sur le bol. Fermez le couvercle du panier. Remuez les poireaux à l'aide de la spatule à mi-cuisson.
- 6Sélectionnez les réglages suivants:
Temperature 110°C | Minutes: 15
Appuyer sur Départ/Arrêt. - 7Pendant ce temps, snackez vos noix de st jacques à la poêle, dans une noisette de beurre, juste en aller/retour.
- 8Retirez le panier de cuisson vapeur, réservez. Pesez les 20g de maïzena, ajoutez les 3 c à soupe de crème fraîche dans le bol. Fermez le couvercle.
- 9Sélectionnez les réglages suivants:
Vitesse: 3 | Temperature 90°C | Minutes: 5
Appuyer sur Départ/Arrêt. - 10Sélectionnez les réglages suivants:
Vitesse: 5 | Secondes: 30
Appuyer sur Départ/Arrêt. - 11Servez la sauce sur les noix de Saint-Jacques.
Noix de saint jacques et fondue de poireaux
Conseils du Chef
Vous pouvez présenter dans des ramequins individuels que vous décorez avec de fines lamelles de poireaux. Accompagnez de riz blanc.
Moyen
Moins de 30 minutes
Plat principal
Ingredients
- 12 noix de Saint-Jacques
- 250 g de blancs de poireaux
- 20 g de beurre
- 3 échalotes
- 3 c. à soupe de crème fraîche
- 300 g de vin blanc sec
- 20 g de maïzena
- 20 g d'eau
- sel
- poivre
Recipe preparation
- 1Ouvrez le couvercle et disposez la lame. Ajoutez les 3 échalotes pelées dans le bol. Fermez le couvercle.
- 2Sélectionnez les réglages suivants:
Vitesse: 4 | Secondes: 10
Appuyer sur Départ/Arrêt. - 3Ouvrez le couvercle et raclez les parois du bol à l’aide de la spatule. Pesez et ajoutez les 20 g de beurre dans le bol. Fermez le couvercle.
- 4Sélectionnez les réglages suivants:
Vitesse: 1 | Temperature 100°C | Minutes: 2
Appuyer sur Départ/Arrêt. - 5Ouvrez le couvercle, pesez les 300 g de vin blanc sec, appuyez sur tare, pesez les 20 g d'eau, salez et poivrez. Mettez les poireaux taillés en fines tranches dans le panier de cuisson vapeur externe. Fixez-le sur le bol. Fermez le couvercle du panier. Remuez les poireaux à l'aide de la spatule à mi-cuisson.
- 6Sélectionnez les réglages suivants:
Temperature 110°C | Minutes: 15
Appuyer sur Départ/Arrêt. - 7Pendant ce temps, snackez vos noix de st jacques à la poêle, dans une noisette de beurre, juste en aller/retour.
- 8Retirez le panier de cuisson vapeur, réservez. Pesez les 20g de maïzena, ajoutez les 3 c à soupe de crème fraîche dans le bol. Fermez le couvercle.
- 9Sélectionnez les réglages suivants:
Vitesse: 3 | Temperature 90°C | Minutes: 5
Appuyer sur Départ/Arrêt. - 10Sélectionnez les réglages suivants:
Vitesse: 5 | Secondes: 30
Appuyer sur Départ/Arrêt. - 11Servez la sauce sur les noix de Saint-Jacques.
