1A préparer la veille : lavez, pelez, épépinez les poivrons et détaillez-les en morceaux de 3cm, congelez les cubes de poivron à plat sur une toile sylpat ou 1 plaque mettez au congélateur au moins 24h recouverte de film étirable,
2Le lendemain, mettre dans le bol du robot le basilic, pulvérisez quelques secondes pour le hacher à vitesse maxi, raclez bien les côtés du bol en mettant tout le basilic au fond du bol ajoutez le sucre glace, ensuite mettre les poivrons surgelés et détachés si possible des uns des autres
3Appuyez à 2 ou 3 reprises sur turbo pour commencer la pulvérisation, ajoutez le blanc d’œuf et fouettez-le pour obtenir une préparation plus aérienne (programmez 1mn vit 10). Recommencez quelques secondes si vous trouvez que ce n'est pas assez aéré. Versez cette préparation dans des moules de votre choix et mettez au congélateur.
4Dans un petit contenant de votre choix mettre la guacamole, puis ajoutez le sorbet poivron et une petite crevette pour agrémenter le tout
1A préparer la veille : lavez, pelez, épépinez les poivrons et détaillez-les en morceaux de 3cm, congelez les cubes de poivron à plat sur une toile sylpat ou 1 plaque mettez au congélateur au moins 24h recouverte de film étirable,
2Le lendemain, mettre dans le bol du robot le basilic, pulvérisez quelques secondes pour le hacher à vitesse maxi, raclez bien les côtés du bol en mettant tout le basilic au fond du bol ajoutez le sucre glace, ensuite mettre les poivrons surgelés et détachés si possible des uns des autres
3Appuyez à 2 ou 3 reprises sur turbo pour commencer la pulvérisation, ajoutez le blanc d’œuf et fouettez-le pour obtenir une préparation plus aérienne (programmez 1mn vit 10). Recommencez quelques secondes si vous trouvez que ce n'est pas assez aéré. Versez cette préparation dans des moules de votre choix et mettez au congélateur.
4Dans un petit contenant de votre choix mettre la guacamole, puis ajoutez le sorbet poivron et une petite crevette pour agrémenter le tout
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Apéritif
