Recipe preparation

• 1Réduisez en poudre au robot 150 g de spéculos, ajoutez 70g de beurre fondu et mélangez bien
• 2Placez un cercle à entremet sur une toile sylpat  ou papier sulfurisé, versez la préparation aux spéculos et tassez avec le dos d'une cuillère  placez au frais 30mn
• 3Séparez les jaunes d'œufs des blancs, battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez le mascarpone et la chicorée et fouettez encore 2mn
• 4Faites dissoudre la gélatine au micro onde dans 2 cuillères à soupe d'eau mélangez-la avec un peu de préparation au mascarpone et ajoutez-la au reste de crème, puis ajoutez délicatement les blancs montés en neige
• 5Versez 1/3 de la mousse, déposez une couche de spéculos en laissant 1cm de mousse libre sur les bords,  couvrez de nouveau d'1/3 de mousse, puis de nouveau des biscuits et le restant de la mousse, mixez le restant de biscuit et couvrez toute la mousse
• 6Placez au congélateur 4h 
• 7Démoulez le tiramisu sur un plat de service décorez-le de chocolat.