Recipe preparation

• 1Ouvrez le couvercle et disposez la lame. Pesez et ajoutez les 100 g de chocolat noir, appuyez sur tare, pesez et ajoutez les 200g de crème liquide entière dans le bol. Fermez le couvercle.
• 2Sélectionnez les réglages suivants:
  Vitesse: 2 | Temperature 50°C | Minutes: 10
  Appuyer sur Départ/Arrêt.
• 3 Placez votre ganache au frais pendant 2h. Après les 2h de repos, sortez votre saladier de ganache, et versez-le dans le bol, muni de son fouet par dessus la lame. Fermez le couvercle.
• 4Sélectionnez les réglages suivants:
  Vitesse: 3 | Minutes: 1
  Appuyer sur Départ/Arrêt.
• 5La ganache doit être aérée. Réservez la pendant 5h. Pendant ce temps, réalisez les meringues : dans le bol fixez le fouet par dessus les lames. Ajoutez les 4 blancs d'œufs dans le bol. Fermez le couvercle
• 6Sélectionnez les réglages suivants:
  Vitesse: 4 | Secondes: 10
  Appuyer sur Départ/Arrêt.
• 7Ouvrez le couvercle et ajoutez le sel puis refermez le couvercle. Deux minutes avant la fin de la programmation, versez petit à petit les 300g de sucre glace par le bouchon du couvercle ouvert. Refermez.
• 8Sélectionnez les réglages suivants:
  Vitesse: 4 | Minutes: 6
  Appuyer sur Départ/Arrêt.
• 9Préchauffez le four à 100°C, en choisissant la fonction chaleur tournante. Avec une poche à douille, formez les meringues : façonnez 8 meringues rondes de 5cm et 8 meringues rondes de 3cm sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. Enfournez vos meringues pendant 10 min à 110 degrés, puis 2 heures à 90 degrés. Pour que les meringues sèchent et durcissent, entrouvrez la porte du four pendant et après la cuisson. Réservez pour le dressage.
• 10Il est temps maintenant de réaliser la chantilly : dans le bol, disposez la lame puis le fouet par dessus. Versez les 20cl de crème liquide bien fraiche. Fermez le couvercle.
• 11Sélectionnez les réglages suivants:
  Vitesse: 4 | Minutes: 3
  Appuyer sur Départ/Arrêt.
• 12Ouvrez le bouchon du couvercle, et pesez puis ajoutez les 40g de sucre glace. Fermez le bouchon du couvercle.
• 13Sélectionnez les réglages suivants:
  Vitesse: 4 | Secondes: 30
  Appuyer sur Départ/Arrêt.
• 14Ouvrez le couvercle, versez la chantilly dans un récipient, réservez-la au frais.
• 15Pour le dressage : mettez la ganache dans une poche à douille et ajoutez en sur une meringue de 5cm, recouvrir d'une seconde meringue de 5cm, couvrir le tout de crème chantilly ainsi que de pralin. Posez une meringue chapeau et recouvrez l'ensemble du merveilleux de crème, côtés compris. Recouvrez de copeaux de chocolat et de pralin puis mettez vos merveilleux au frais ou dégustez-les immédiatement.