1Ouvrez le couvercle, ajoutez 10 g de levure de boulanger fraîche émiettée, 250 g de farine t45, 20 g de lait demi-écrémé froid, 2 c à soupe d'eau de fleur d'oranger, 25 g de sucre en poudre, 5 g de sel et 125 g d'oeufs entiers et battus dans le bol. Fermez le couvercle.
2Sélectionnez les réglages suivants: Vitesse: 3 | Minutes: 2 Appuyer sur Départ/Arrêt.
3A l'étape suivante du pétrissage, ajoutez par le bouchon ouvert du couvercle, 150 g de beurre froid coupé en petits morceaux, progressivement, par le bouchon ouvert du couvercle.
4Sélectionnez les réglages suivants: Vitesse: 3 | Minutes: 4 Appuyer sur Départ/Arrêt.
5Ouvrez le couvercle. Ajoutez 1 zeste d'orange, 1 zeste de citron et 100 g de fruits confits coupés en petits morceaux dans le bol. Fermez le couvercle.
6Sélectionnez les réglages suivants: Vitesse: 3 | Minutes: 1 Appuyer sur Départ/Arrêt.
7Transvasez dans une saladier filmé au contact et couvert d'un torchon. Réservez à température ambiante pendant 2h.
8Dégazez la pâte à l'aide d'une spatule, en la laissant dans le saladier. La pâte est souple et élastique. Réservez la pâte filmée au contact, au frigo pendant 1h.
9Déposez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné puis dégazez la pâte et façonnez-la en forme de couronne.
Placez la couronne sur une plaque couverte de papier cuisson. Déposez au centre un ramequin beurré, cela évitera au trou de se refermer à la cuisson. Réservez pendant 2h dans le four éteint.
10Mettez 1 jaune d'oeuf et 1 c à soupe de lait demi-écrémé dans un récipient. Mélangez le jaune et le lait puis badigeonnez la couronne du mélange.
Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez à nouveau la couronne. Enfournez pendant 20 min à 180°C.
11A l'aide d'un couteau faire une petite incision et cachez la fève.
Ajoutez 1 c à soupe de confiture d'abricot sur la couronne en la badigeonnant avec un pinceau à pâtisserie. Ajoutez 2 c à soupe de sucre perlé, 6 bigarreaux confits, 50 g de fruits confits au choix sur la couronne pour la décorer.
1Ouvrez le couvercle, ajoutez 10 g de levure de boulanger fraîche émiettée, 250 g de farine t45, 20 g de lait demi-écrémé froid, 2 c à soupe d'eau de fleur d'oranger, 25 g de sucre en poudre, 5 g de sel et 125 g d'oeufs entiers et battus dans le bol. Fermez le couvercle.
2Sélectionnez les réglages suivants: Vitesse: 3 | Minutes: 2 Appuyer sur Départ/Arrêt.
3A l'étape suivante du pétrissage, ajoutez par le bouchon ouvert du couvercle, 150 g de beurre froid coupé en petits morceaux, progressivement, par le bouchon ouvert du couvercle.
4Sélectionnez les réglages suivants: Vitesse: 3 | Minutes: 4 Appuyer sur Départ/Arrêt.
5Ouvrez le couvercle. Ajoutez 1 zeste d'orange, 1 zeste de citron et 100 g de fruits confits coupés en petits morceaux dans le bol. Fermez le couvercle.
6Sélectionnez les réglages suivants: Vitesse: 3 | Minutes: 1 Appuyer sur Départ/Arrêt.
7Transvasez dans une saladier filmé au contact et couvert d'un torchon. Réservez à température ambiante pendant 2h.
8Dégazez la pâte à l'aide d'une spatule, en la laissant dans le saladier. La pâte est souple et élastique. Réservez la pâte filmée au contact, au frigo pendant 1h.
9Déposez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné puis dégazez la pâte et façonnez-la en forme de couronne.
Placez la couronne sur une plaque couverte de papier cuisson. Déposez au centre un ramequin beurré, cela évitera au trou de se refermer à la cuisson. Réservez pendant 2h dans le four éteint.
10Mettez 1 jaune d'oeuf et 1 c à soupe de lait demi-écrémé dans un récipient. Mélangez le jaune et le lait puis badigeonnez la couronne du mélange.
Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez à nouveau la couronne. Enfournez pendant 20 min à 180°C.
11A l'aide d'un couteau faire une petite incision et cachez la fève.
Ajoutez 1 c à soupe de confiture d'abricot sur la couronne en la badigeonnant avec un pinceau à pâtisserie. Ajoutez 2 c à soupe de sucre perlé, 6 bigarreaux confits, 50 g de fruits confits au choix sur la couronne pour la décorer.
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Dessert & pâtisserie
