Recipe preparation

• 1Coupez le pain au lait en petits morceaux et trempez-les dans le lait pendant 5 minutes de façon à les rendre fondants. Pendant ce temps coupez la viande en cubes de 2 cm. Ouvrez le couvercle et disposez la lame, épluchez l’oignon, coupez-le en deux, et mettez-le dans le bol. Fermez le couvercle.
• 2Sélectionnez les réglages suivants:
  Vitesse: 5 | Secondes: 5
  Appuyer sur Départ/Arrêt.
• 3Ouvrez le couvercle et raclez les parois du bol, à l'aide de la spatule. Ajoutez 1 c à s d’huile d’olive. Fermez le couvercle.
• 4Sélectionnez les réglages suivants:
  Vitesse: 1 | Temperature 100°C | Minutes: 1
  Appuyer sur Départ/Arrêt.
• 5Ouvrez le couvercle, pesez les 600g de boeuf, ajoutez les petits morceaux de pain au lait, l'oeuf, 1 c à c de piment de cayenne, le sel et le poivre. Fermez le couvercle.
• 6Sélectionnez les réglages suivants:
  Vitesse: 6 | Secondes: 10
  Appuyer sur Départ/Arrêt.
• 7Ouvrez le couvercle, raclez les parois du bol à l'aide de la spatule. Fermez le couvercle.
• 8Sélectionnez les réglages suivants:
  Vitesse: 6 | Secondes: 10
  Appuyer sur Départ/Arrêt.
• 9Ouvrez le couvercle et formez des boulettes d'environ 3 cm de diamètre. Déposez-les sur un plat, recouvrez-les et mettez-les, au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes. Rincez le bol.
• 10Pesez et ajoutez les 800g d'eau, ajoutez le cube de bouillon de bœuf dans le bol, déposez vos boulettes dans le panier de cuisson vapeur externe. Placez-le sur le bol. Fermez le couvercle
• 11Sélectionnez les réglages suivants:
  Temperature 120°C | Minutes: 35
  Appuyer sur Départ/Arrêt.
• 12Réservez les boulettes au chaud. Pour la sauce, conservez le bouillon dans le bol, puis ajoutez 1 c à s de farine, les 60ml de crème fraîche épaisse. Fermez le couvercle.
• 13Sélectionnez les réglages suivants:
  Vitesse: 1 | Temperature 100°C | Minutes: 5
  Appuyer sur Départ/Arrêt.
• 14Ajoutez les 2 c à s de sauce soja par le bouchon du couvercle. Fermez le bouchon.
• 15Sélectionnez les réglages suivants:
  Vitesse: 10 | Secondes: 10
  Appuyer sur Départ/Arrêt.
• 16Servez les boulettes dans des assiettes et nappez-les de sauce.