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Recipe preparation
- 1Commencez la recette la veille, car il faut compter 24 heures pour cette opération. Plongez la morue dans un grand volume d’eau froide. Changez l’eau toutes les 6 heures environ.
- 2Le jour même, faites chauffer l’eau et le vinaigre dans une casserole. Ajoutez le laurier. Portez à ébullition. Quand l’eau bout, plongez le poisson et pochez-le au court-bouillon pendant 8 minutes.
- 3Sortez le poisson avec une écumoire et laissez-le égoutter et refroidir dans une passoire en enlevant les peaux et les arêtes du poisson. Pendant ce temps, pelez les oignons, l’ail, le gingembre, le piment, le persil, et coupez les carottes en dés, coupez-les grossièrement.
- 4Disposez la lame dans le bol. Mettez les oignons, l’ail, le gingembre, le piment et les carottes en dès dans le bol. Fermez le couvercle.
- 5Sélectionnez les réglages suivants:
Vitesse: 5 | Secondes: 15
Appuyer sur Départ/Arrêt. - 6Sans laver le bol, pesez et ajoutez les 200g de farine, appuyez sur tare, pesez et ajoutez les 10g de levure, appuyez sur tare, pesez et ajoutez les 200g de lait, puis enfin l'œuf. Fermez le couvercle.
- 7Sélectionnez les réglages suivants:
Vitesse: 6 | Secondes: 30
Appuyer sur Départ/Arrêt. - 8 Ajoutez le poisson dans le bol. Salez et poivrez selon votre goût.
- 9Faites chauffer l’huile pour la friture. Lorsque l’huile atteint 180°C, plongez la préparation en formant les accras avec une cuillère à soupe. Attendez que les accras de morue remontent à la surface et prennent une belle couleur dorée. Sortez-les avec une écumoire. Puis placez-les sur du papier absorbant. Dégustez-les aussitôt.
Accras de morue
Conseils du Chef
Servir avec une sauce rougaille ou une mayonnaise, dans laquelle on aura pressé quelques gouttes de citrons vert.
Moyen
Plus d'1 heure
Apéritif
Ingredients
- 250 g de morue salée
- 500 g d’eau
- 120 g de vinaigre
- 1 feuille de laurier
- 200 g de farine
- 250 g de lait
- 1 œuf
- 10 g de levure chimique
- 20 g de gingembre
- 2 carottes
- 2 oignons nouveaux frais
- 3 gousses d’ail
- 1 poignée de persil frais
- 1 petit piment rouge
Recipe preparation
- 1Commencez la recette la veille, car il faut compter 24 heures pour cette opération. Plongez la morue dans un grand volume d’eau froide. Changez l’eau toutes les 6 heures environ.
- 2Le jour même, faites chauffer l’eau et le vinaigre dans une casserole. Ajoutez le laurier. Portez à ébullition. Quand l’eau bout, plongez le poisson et pochez-le au court-bouillon pendant 8 minutes.
- 3Sortez le poisson avec une écumoire et laissez-le égoutter et refroidir dans une passoire en enlevant les peaux et les arêtes du poisson. Pendant ce temps, pelez les oignons, l’ail, le gingembre, le piment, le persil, et coupez les carottes en dés, coupez-les grossièrement.
- 4Disposez la lame dans le bol. Mettez les oignons, l’ail, le gingembre, le piment et les carottes en dès dans le bol. Fermez le couvercle.
- 5Sélectionnez les réglages suivants:
Vitesse: 5 | Secondes: 15
Appuyer sur Départ/Arrêt. - 6Sans laver le bol, pesez et ajoutez les 200g de farine, appuyez sur tare, pesez et ajoutez les 10g de levure, appuyez sur tare, pesez et ajoutez les 200g de lait, puis enfin l'œuf. Fermez le couvercle.
- 7Sélectionnez les réglages suivants:
Vitesse: 6 | Secondes: 30
Appuyer sur Départ/Arrêt. - 8 Ajoutez le poisson dans le bol. Salez et poivrez selon votre goût.
- 9Faites chauffer l’huile pour la friture. Lorsque l’huile atteint 180°C, plongez la préparation en formant les accras avec une cuillère à soupe. Attendez que les accras de morue remontent à la surface et prennent une belle couleur dorée. Sortez-les avec une écumoire. Puis placez-les sur du papier absorbant. Dégustez-les aussitôt.
