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Recipe preparation
- 1Mélangez le café fort tiède et l'Amaretto dans un saladier. Séparez les blancs des jaunes d’œufs et conservez uniquement 4 jaunes d’œufs et 2 blancs d’œufs pour réaliser cette recette. Ouvrez le couvercle et ajoutez le fouet sur la lame. Pesez et ajoutez les 60g de sucre dans le bol. Fermez le couvercle.
- 2Sélectionnez les réglages suivants:
Vitesse: 9 | Secondes: 10
Appuyer sur Départ/Arrêt. - 3Ouvrez le couvercle et ajoutez-y les 4 jaunes d’œufs, pesez et ajoutez les 500g de mascarpone. Fermez le couvercle.
- 4Sélectionnez les réglages suivants:
Vitesse: 6 | Secondes: 15
Appuyer sur Départ/Arrêt. - 5Ouvrez le couvercle. Versez la préparation dans un saladier et nettoyez le bol en gardant la lame et le fouet par dessus. Fermez le couvercle.
- 6Sélectionnez les réglages suivants:
Vitesse: 4 | Minutes: 3
Appuyer sur Départ/Arrêt. - 7Incorporez délicatement à l'aide d'une spatule les blancs en neige à la préparation précédente. Réservez cette crème au mascarpone de côté. Ensuite, recouvrez un plat creux de papier sulfurisé puis trempez successivement la moitié des biscuits cuillers dans le café tiède et déposez-les bien à plat et côte à côte dans le fond du plat. Recouvrez les biscuits cuillères avec la moitié de la crème au mascarpone. Imbibez à nouveau le restant de biscuits cuillers dans le café tiède, puis placez-les, toujours bien à plat et côte à côte, sur le dessus. Recouvrez avec le restant de crème au mascarpone, puis lissez bien la surface avec une spatule. À présent, recouvrez le plat de film alimentaire, puis placez le tiramisu au frigo dans un grand plat ou dans des verrines pendant 6 heures minimum avant le service. Au moment de servir, sortez le tiramisu du frais, retirez-en le film alimentaire et saupoudrez sa surface de cacao amer en poudre. Dégustez bien frais.
Tiramisu
Conseils du Chef
Plus ce tiramisu est préparé à l’avance, meilleur il est. Vous n’avez pas de mascarpone ? Remplacez-le par de la ricotta ou du fromage frais nature. Tout aussi bon !
Moyen
Moins de 30 minutes
Dessert & pâtisserie
Ingredients
- 20 biscuits cuillers
- 500 g de mascarpone
- 4 oeufs
- 60 g de sucre en poudre
- 400 g de café fort tiède
- 50 g d’Amaretto
- 40 g de cacao amer non sucré en poudre
- 1 pincée de sel
Recipe preparation
- 1Mélangez le café fort tiède et l'Amaretto dans un saladier. Séparez les blancs des jaunes d’œufs et conservez uniquement 4 jaunes d’œufs et 2 blancs d’œufs pour réaliser cette recette. Ouvrez le couvercle et ajoutez le fouet sur la lame. Pesez et ajoutez les 60g de sucre dans le bol. Fermez le couvercle.
- 2Sélectionnez les réglages suivants:
Vitesse: 9 | Secondes: 10
Appuyer sur Départ/Arrêt. - 3Ouvrez le couvercle et ajoutez-y les 4 jaunes d’œufs, pesez et ajoutez les 500g de mascarpone. Fermez le couvercle.
- 4Sélectionnez les réglages suivants:
Vitesse: 6 | Secondes: 15
Appuyer sur Départ/Arrêt. - 5Ouvrez le couvercle. Versez la préparation dans un saladier et nettoyez le bol en gardant la lame et le fouet par dessus. Fermez le couvercle.
- 6Sélectionnez les réglages suivants:
Vitesse: 4 | Minutes: 3
Appuyer sur Départ/Arrêt. - 7Incorporez délicatement à l'aide d'une spatule les blancs en neige à la préparation précédente. Réservez cette crème au mascarpone de côté. Ensuite, recouvrez un plat creux de papier sulfurisé puis trempez successivement la moitié des biscuits cuillers dans le café tiède et déposez-les bien à plat et côte à côte dans le fond du plat. Recouvrez les biscuits cuillères avec la moitié de la crème au mascarpone. Imbibez à nouveau le restant de biscuits cuillers dans le café tiède, puis placez-les, toujours bien à plat et côte à côte, sur le dessus. Recouvrez avec le restant de crème au mascarpone, puis lissez bien la surface avec une spatule. À présent, recouvrez le plat de film alimentaire, puis placez le tiramisu au frigo dans un grand plat ou dans des verrines pendant 6 heures minimum avant le service. Au moment de servir, sortez le tiramisu du frais, retirez-en le film alimentaire et saupoudrez sa surface de cacao amer en poudre. Dégustez bien frais.
