Recipe preparation

• 1Afin de préparer la purée, ouvrez le couvercle et insérez le fouet par dessus la lame. Pesez les 800g de pommes de terre coupées en cubes, appuyez sur tare, pesez les 200g de lait, pesez les 80g de bouillon de volaille, pesez les 100 g de crème liquide, et ajoutez le sel dans le bol. Fermez le couvercle, bouchon ouvert.
• 2Sélectionnez les réglages suivants:
  Vitesse: 1 | Temperature 100°C | Minutes: 30
  Appuyer sur Départ/Arrêt.
• 3Ouvrez le couvercle, laissez le fouet en place. Pesez les 100g de beurre, ajoutez la c à soupe de moutarde, pesez les 20g de graines de moutarde. Fermez le couvercle.
• 4Sélectionnez les réglages suivants:
  Vitesse: 4 | Secondes: 40
  Appuyer sur Départ/Arrêt.
• 5Réservez la purée au chaud dans un récipient au bain-marie. Rincez et séchez le bol. Saisissez les blancs de poulet 3 minutes dans une poêle avec l’huile de tournesol sur feu vif. Saupoudrez-les de farine, salez, poivrez, laissez-les rissoler 1 min, puis réservez.
• 6Ouvrez le couvercle, pesez les 80g d'oignons coupés en morceaux, ajoutez la gousse d'ail dans le bol. Fermez le couvercle.
• 7Sélectionnez les réglages suivants:
  Vitesse: 5 | Secondes: 5
  Appuyer sur Départ/Arrêt.
• 8Ouvrez le couvercle, raclez les parois du bol à l'aide de la spatule. Pesez et ajoutez les 100g de beurre dans le bol. Fermez le couvercle, bouchon ouvert.
• 9Sélectionnez les réglages suivants:
  Vitesse: 1 | Temperature 120°C | Minutes: 5
  Appuyer sur Départ/Arrêt.
• 10Ouvrez le couvercle. Pesez et ajoutez les 250g de vin jaune. Fermez le couvercle. Lors de la prochaine étape, à mi-cuisson, ajoutez la crème liquide.
• 11Sélectionnez les réglages suivants:
  Vitesse: 1 | Temperature 120°C | Minutes: 20
  Appuyer sur Départ/Arrêt.
• 12Fermez le bouchon du couvercle.
• 13Sélectionnez les réglages suivants:
  Vitesse: 6 | Secondes: 10
  Appuyer sur Départ/Arrêt.
• 14Mettez les 4 blancs de poulet, et les morilles dans le panier vapeur externe et placez-le sur le bol. Fermez le couvercle du panier de cuisson vapeur.
• 15Sélectionnez les réglages suivants:
  Vitesse: 2 | Temperature 110°C | Minutes: 15
  Appuyer sur Départ/Arrêt.
• 16Réservez les blancs de poulet. Une fois réhydratées, placez les morilles dans le bol. Fermez le couvercle.
• 17Sélectionnez les réglages suivants:
  Vitesse: 2 | Temperature 110°C | Minutes: 2
  Appuyer sur Départ/Arrêt.
• 18Servez votre poulet aux morilles avec la purée à la moutarde.