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Recipe preparation
- 1Préchauffez votre four à 160°C. Pour la pâte, pesez et ajoutez les 150 g de beurre coupés en morceaux, appuyez sur tare, pesez et ajoutez les 200 g de sucre, l'œuf entier et le jaune d'œuf dans le bol. Fermez le couvercle.
- 2Sélectionnez les réglages suivants:
Vitesse: 4 | Secondes: 20
Appuyer sur Départ/Arrêt. - 3Ouvrez le couvercle et raclez les parois à l’aide de la spatule. Pesez et ajoutez les 300 g de farine, le sel, appuyez sur tare, pesez et ajoutez les 50 g de poudre d'amande et la levure chimique. Fermez le couvercle.
- 4Sélectionnez les réglages suivants:
Vitesse: 4 | Secondes: 20
Appuyer sur Départ/Arrêt. - 5Ouvrez le couvercle. Formez une boule de pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer 1 heure au frais. Divisez la pâte en deux. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaissez la première pâte entre deux feuilles de papier de cuisson puis mettez-la dans un moule rond. Faites remonter le bord de la pâte sur 1 cm de large sur le pourtour du moule. Abaissez la deuxième pâte et formez un rond pour couvrir la première pâte. Mettez les pâtes au frais. Nettoyez et séchez le bol.
- 6Ajoutez les 500 ml de lait, pesez et ajoutez les 50 g de farine, les 2 œufs, le sucre vanillé, appuyez sur tare, pesez et ajoutez les 70 g de sucre dans le bol. Fermez le couvercle.
- 7Sélectionnez les réglages suivants:
Vitesse: 4 | Temperature 90°C | Minutes: 7
Appuyer sur Départ/Arrêt. - 8Ajoutez le 2 cuillères à soupe de rhum par le bouchon du couvercle.
- 9Sélectionnez les réglages suivants:
Vitesse: 8 | Secondes: 5
Appuyer sur Départ/Arrêt. - 10Transvasez la crème pâtissière dans un récipient puis filmez au contact avec du film alimentaire. Laissez refroidir totalement. Sortez les pâtes du frais. Nappez le centre du gâteau avec la crème pâtissière et couvrez avec la seconde pâte. Quadrillez la surface du gâteau avec une fourchette. Badigeonnez au pinceau la surface du gâteau avec le jaune d'œuf. Enfournez à four chaud pour 45 min. Laissez refroidir avant de démouler.
Gâteau basque
Conseils du Chef
Vous pouvez choisir de garnir votre gâteau basque avec de la confiture de cerise noire, de crème pâtissière au chocolat, de crème de pruneaux, de confiture de fraises...
Moyen
Moins d'1 heure
Dessert & pâtisserie
Ingredients
- Pour la pâte :
- 150 g beurre
- 200 g sucre
- 1 œuf entier
- 1 jaune d'œuf
- 300 g de farine
- 50 g de poudre d'amande
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- Pour la crème pâtissière
- 500 ml lait entier
- 50 g farine
- 2 œufs entiers
- 1 sachet de sucre vanillé
- 70 g sucre en poudre
- 2 c. à soupe de rhum
- Pour la dorure du gâteau :
- 1 jaune d’œuf
Recipe preparation
- 1Préchauffez votre four à 160°C. Pour la pâte, pesez et ajoutez les 150 g de beurre coupés en morceaux, appuyez sur tare, pesez et ajoutez les 200 g de sucre, l'œuf entier et le jaune d'œuf dans le bol. Fermez le couvercle.
- 2Sélectionnez les réglages suivants:
Vitesse: 4 | Secondes: 20
Appuyer sur Départ/Arrêt. - 3Ouvrez le couvercle et raclez les parois à l’aide de la spatule. Pesez et ajoutez les 300 g de farine, le sel, appuyez sur tare, pesez et ajoutez les 50 g de poudre d'amande et la levure chimique. Fermez le couvercle.
- 4Sélectionnez les réglages suivants:
Vitesse: 4 | Secondes: 20
Appuyer sur Départ/Arrêt. - 5Ouvrez le couvercle. Formez une boule de pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer 1 heure au frais. Divisez la pâte en deux. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaissez la première pâte entre deux feuilles de papier de cuisson puis mettez-la dans un moule rond. Faites remonter le bord de la pâte sur 1 cm de large sur le pourtour du moule. Abaissez la deuxième pâte et formez un rond pour couvrir la première pâte. Mettez les pâtes au frais. Nettoyez et séchez le bol.
- 6Ajoutez les 500 ml de lait, pesez et ajoutez les 50 g de farine, les 2 œufs, le sucre vanillé, appuyez sur tare, pesez et ajoutez les 70 g de sucre dans le bol. Fermez le couvercle.
- 7Sélectionnez les réglages suivants:
Vitesse: 4 | Temperature 90°C | Minutes: 7
Appuyer sur Départ/Arrêt. - 8Ajoutez le 2 cuillères à soupe de rhum par le bouchon du couvercle.
- 9Sélectionnez les réglages suivants:
Vitesse: 8 | Secondes: 5
Appuyer sur Départ/Arrêt. - 10Transvasez la crème pâtissière dans un récipient puis filmez au contact avec du film alimentaire. Laissez refroidir totalement. Sortez les pâtes du frais. Nappez le centre du gâteau avec la crème pâtissière et couvrez avec la seconde pâte. Quadrillez la surface du gâteau avec une fourchette. Badigeonnez au pinceau la surface du gâteau avec le jaune d'œuf. Enfournez à four chaud pour 45 min. Laissez refroidir avant de démouler.
