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Recipe preparation
- 1Ouvrez le couvercle, insérez la lame dans le bol. Pesez 10g de levure émiettée, appuyez sur tare, pesez 300g de lait. Fermez le couvercle.
- 2Sélectionnez les réglages suivants:
Vitesse: 2 | Temperature 37°C | Minutes: 2
Appuyer sur Départ/Arrêt. - 3Ouvrez le couvercle, pesez et ajoutez les 250g de farine complète, appuyez sur tare, pesez les 250g de farine T55, appuyez sur tare, pesez les 75g d'eau, appuyez sur tare, pesez les 40g d'huile d'olive, appuyez sur tare, pesez les 100g d'olives noires. Salez. Fermez le couvercle.
- 4Sélectionnez les réglages suivants:
Vitesse: 3 | Minutes: 2
Appuyer sur Départ/Arrêt. - 5Ouvrez le couvercle et retirez la pâte et faites une boule. Couvrez d'un linge et mettez-la à lever pendant 1 h dans un endroit assez chaud, à l'abri des courants d'air. La pâte doit doubler de volume. Étalez la pâte avec un rouleau en une galette d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Déposez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez d'huile d'olive avec un pinceau alimentaire, réalisez des entailles et laissez monter 20 min à nouveau à température ambiante. Préchauffez le four à 230 °C. Parsemez la fougasse de gruyère et enfournez environ 20 min.
Fougasse aux olives
Conseils du Chef
Ajoutez quelques graines de pavot pour la décoration.
Moyen
Moins de 30 minutes
Apéritif
Ingredients
- 300 g de lait 1/2 écrémé
- 250 g de farine complète
- 250 g de farine type 55
- 100 g d’olives noires
- 75 g d'eau
- 50 g de gruyère râpé
- 40 g d'huile d’olive
- 10 g de levure boulangère fraîche
- 1 c. à café de sel
Recipe preparation
- 1Ouvrez le couvercle, insérez la lame dans le bol. Pesez 10g de levure émiettée, appuyez sur tare, pesez 300g de lait. Fermez le couvercle.
- 2Sélectionnez les réglages suivants:
Vitesse: 2 | Temperature 37°C | Minutes: 2
Appuyer sur Départ/Arrêt. - 3Ouvrez le couvercle, pesez et ajoutez les 250g de farine complète, appuyez sur tare, pesez les 250g de farine T55, appuyez sur tare, pesez les 75g d'eau, appuyez sur tare, pesez les 40g d'huile d'olive, appuyez sur tare, pesez les 100g d'olives noires. Salez. Fermez le couvercle.
- 4Sélectionnez les réglages suivants:
Vitesse: 3 | Minutes: 2
Appuyer sur Départ/Arrêt. - 5Ouvrez le couvercle et retirez la pâte et faites une boule. Couvrez d'un linge et mettez-la à lever pendant 1 h dans un endroit assez chaud, à l'abri des courants d'air. La pâte doit doubler de volume. Étalez la pâte avec un rouleau en une galette d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Déposez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez d'huile d'olive avec un pinceau alimentaire, réalisez des entailles et laissez monter 20 min à nouveau à température ambiante. Préchauffez le four à 230 °C. Parsemez la fougasse de gruyère et enfournez environ 20 min.
