Recipe preparation

• 1Tapissez un moule adapté au panier vapeur de papier sulfurisé.
  Tassez-y les biscuits écrasés avec le beurre fondu.
  Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
  Montez les blancs en neige.
• 2Fouettez le mascarpone dans un saladier avec la crème fraîche épaisse et la Maïzena.
  Ajoutez les jaunes d’œufs et le sucre en poudre en fouettant entre chaque ajout.
  Incorporez les blancs en neige. Versez cette préparation sur le fond biscuité.
  Couvrez d’un film alimentaire.
  Mettez le moule dans le panier-vapeur.
• 3Versez l’eau dans le récipient de cuisson.
  Ajoutez le panier-vapeur posé sur le trépied.
  Lancez la cuisson sous pression pour 30 min en mode "manuel".
  Laissez refroidir et placez au réfrigérateur pendant 12 h.
  Au moment de servir, démoulez le cheesecake et versez le caramel au beurre salé en filet.