1Pelez et émincez les oignons et les gousses d’ail. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
2Faites revenir les morceaux de veau dans l’huile d’olive chaude sur Rissoler avec les carottes, l’oignon jaune, l’ail et le bouquet garni. Salez et poivrez.
3Arrosez la viande de vinaigre et recouvrez-la de bouillon de volaille chaud. Fermez et démarrez la cuisson en appuyant sur Départ / Arrêt.
4Faites cuire sur Mijoter pendant 30 minutes, positionnez le bouton de pression sur Vapeur.
5Pendant ce temps, nettoyez les champignons et émincez-les. Faites-les revenir dans une poêle antiadhésive. Quand la viande est cuite, prélevez la moitié du jus de cuisson pour faire la sauce blanche qui accompagne la blanquette.
6Pelez les oignons grelots et ajoutez-les à la viande. Fermez et faites cuire 7 min sur Pression (le bouton de pression positionné sur Vapeur).
7En fin de cuisson, ajoutez les champignons cuits séparément et égouttés et fermez l’auto cuiseur pour maintenir simplement les ingrédients au chaud.
8Réalisez la sauce : Faites fondre le beurre à feu doux, dans une petite casserole. Saupoudrez de farine et mélangez avec une spatule en bois. Versez progressivement l’équivalent de 3 louches du jus de cuisson, en continuant de remuer avec la spatule, jusqu’à ce que la sauce épaississe.Salez et poivrez à votre goût, versez le jus de citron et mélangez.
9Au moment de servir, mélangez tous les ingrédients à la sauce ou bien servez la sauce blanche à part.
10Ce plat s’accompagne très bien de riz ou de pommes de terre cuites à part.
Pour la sauce : 70 g de beurre, 1 c. à soupe bombée de farine, jus d'un citron jaune, sel, poivre
Recipe preparation
1Pelez et émincez les oignons et les gousses d’ail. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
2Faites revenir les morceaux de veau dans l’huile d’olive chaude sur Rissoler avec les carottes, l’oignon jaune, l’ail et le bouquet garni. Salez et poivrez.
3Arrosez la viande de vinaigre et recouvrez-la de bouillon de volaille chaud. Fermez et démarrez la cuisson en appuyant sur Départ / Arrêt.
4Faites cuire sur Mijoter pendant 30 minutes, positionnez le bouton de pression sur Vapeur.
5Pendant ce temps, nettoyez les champignons et émincez-les. Faites-les revenir dans une poêle antiadhésive. Quand la viande est cuite, prélevez la moitié du jus de cuisson pour faire la sauce blanche qui accompagne la blanquette.
6Pelez les oignons grelots et ajoutez-les à la viande. Fermez et faites cuire 7 min sur Pression (le bouton de pression positionné sur Vapeur).
7En fin de cuisson, ajoutez les champignons cuits séparément et égouttés et fermez l’auto cuiseur pour maintenir simplement les ingrédients au chaud.
8Réalisez la sauce : Faites fondre le beurre à feu doux, dans une petite casserole. Saupoudrez de farine et mélangez avec une spatule en bois. Versez progressivement l’équivalent de 3 louches du jus de cuisson, en continuant de remuer avec la spatule, jusqu’à ce que la sauce épaississe.Salez et poivrez à votre goût, versez le jus de citron et mélangez.
9Au moment de servir, mélangez tous les ingrédients à la sauce ou bien servez la sauce blanche à part.
10Ce plat s’accompagne très bien de riz ou de pommes de terre cuites à part.
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Beaucoup trop de bouillons 1 litre aurais suffit pour 3 personnes un peu trop de citrons sinon bon