Recipe preparation

• 1Pelez et émincez les oignons et les gousses d’ail. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
• 2Faites revenir les morceaux de veau dans l’huile d’olive chaude sur Rissoler avec les carottes, l’oignon jaune, l’ail et le bouquet garni. Salez et poivrez.
• 3Arrosez la viande de vinaigre et recouvrez-la de bouillon de volaille chaud. Fermez et démarrez la cuisson en appuyant sur Départ / Arrêt.
• 4Faites cuire sur Mijoter pendant 30 minutes, positionnez le bouton de pression sur Vapeur.
• 5Pendant ce temps, nettoyez les champignons et émincez-les. Faites-les revenir dans une poêle antiadhésive. Quand la viande est cuite, prélevez la moitié du jus de cuisson pour faire la sauce blanche qui accompagne la blanquette.
• 6Pelez les oignons grelots et ajoutez-les à la viande. Fermez et faites cuire 7 min sur Pression (le bouton de pression positionné sur Vapeur).
• 7En fin de cuisson, ajoutez les champignons cuits séparément et égouttés et fermez l’auto cuiseur pour maintenir simplement les ingrédients au chaud.
• 8Réalisez la sauce : Faites fondre le beurre à feu doux, dans une petite casserole. Saupoudrez de farine et mélangez avec une spatule en bois. Versez progressivement l’équivalent de 3 louches du jus de cuisson, en continuant de remuer avec la spatule, jusqu’à ce que la sauce épaississe.Salez et poivrez à votre goût, versez le jus de citron et mélangez.
• 9Au moment de servir, mélangez tous les ingrédients à la sauce ou bien servez la sauce blanche à part.
• 10Ce plat s’accompagne très bien de riz ou de pommes de terre cuites à part.