Recipe preparation

• 1Préchauffez le four à 180°C. Coupez la partie supérieure de la tête d'ail de manière à découvrir les gousses d'ail. Posez-la sur une plaque de cuisson et l'arroser d'un filet d'huile d'olive. Enfournez la plaque pour 20-25 minutes environ, jusqu'à ce que les gousses d'ail soient tendres. Laisser refroidir et extraire les gousses d'ail cuites de leur peau. Réservez.
• 2Pendant ce temps, mettez les 100g de pain cassé en morceaux dans le bol. Fermez le couvercle. Mixez à nouveau, s'il reste des morceaux.
• 3Sélectionnez les réglages suivants:
  Vitesse: 6 | Secondes: 15
  Appuyer sur Départ/Arrêt.
• 4Ouvrez le couvercle, versez la chapelure obtenue dans un saladier contenant les 20cl de lait d'amande. Laissez gonfler. Versez les 125g d'amandes dans le bol. Fermez le couvercle.
• 5Sélectionnez les réglages suivants:
  Vitesse: 10 | Secondes: 8
  Appuyer sur Départ/Arrêt.
• 6Ouvrez le couvercle, raclez les parois du bol, à l'aide de la spatule. Si nécessaire, mixez à nouveau pour avoir une poudre la plus fine possible. Ajoutez les gousses d'ail, la chapelure imbibée de lait, le reste de l'huile d'olive, les 2 c à s de vinaigre, dans le bol. Salez et poivrez à votre convenance. Fermez le couvercle.
• 7Sélectionnez les réglages suivants:
  Vitesse: 9 | Secondes: 15
  Appuyer sur Départ/Arrêt.
• 8Ouvrez le couvercle, ajoutez les 50cl d'eau progressivement jusqu'à obtenir la consistance désirée. Fermez le couvercle.
• 9Sélectionnez les réglages suivants:
  Vitesse: 9 | Secondes: 15
  Appuyer sur Départ/Arrêt.
• 10Ouvrez le couvercle, rectifiez si besoin l'assaisonnement. Placez l'ajoblanco au réfrigérateur.