Comment dresser une assiette comme un chef ?

Une assiette bien dressée, joliment présentée, est une assiette qui donnera envie à vos convives de goûter votre recette. Nous avons souvent tendance à négliger cette étape de peur de ne pas réussir ou que cela prenne trop de temps. Or, il est avéré que le plaisir de manger passe aussi et d’abord par les yeux ! Voici quelques conseils pour épater vos invités et vous prouver qu’il est facile de réaliser un beau dressage sans passer par l’école des chefs !

• Premièrement, réfléchissez au choix des aliments et identifiez l’élément principal de votre assiette. La découpe de vos ingrédients et leurs cuissons pourront influencer le futur dressage. Vous pouvez également vous aider d’une photo du plat fini.
• Veillez à être un minimum équipé. Les ustensiles, verrines, assiettes, moules à aliments, cercles pour pouvoir superposer seront vos meilleurs alliés. De la même façon, poches à douille, pinceaux et pipettes vous aideront à parfaire votre décoration d’assiette avec précision et élégance.
• Evitez les grosses portions. Pour éviter tout de même d’affamer vos invités, misez par exemple sur plusieurs petites portions dans de la mini-vaisselle.
• Osez les couleurs pour séduire les pupilles avant les papilles ! Laissez s’exprimer les saveurs de votre recette en agençant élégamment les ingrédients dans l’assiette en une palette de couleurs.
• Jouez avec les effets. Mettez du volume en commençant à mettre les éléments les plus volumineux et ensuite les détails. Superposez les textures, en alternant par exemple une texture molle avec une texture ferme. Vous pouvez aussi vous amuser avec la symétrie et l’asymétrie pour disposer vos aliments dans l’assiette.
• Pour finir, disposez les détails en dernier : herbes, épices, zestes d’agrumes, graines et fleurs donneront du peps à votre plat. Attention toutefois à ne pas trop surcharger et à vous assurer que tous les ingrédients soient comestibles !

Bon appétit !