1Chauffez 5cl de pulpe de framboise et y dissoudre la gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide et essorée.
2Ajoutez le reste de la pulpe , le sucre et les jus de citron, bien mélanger.
3Versez dans de petites verrines maintenues inclinées ( je les mets dans une boite à œufs ça les maintiens bien inclinées ) et laissez prendre 4h au réfrigérateur.
4Pendant ce temps là, faites chauffer 20g de crème et y dissoudre la gélatine préalablement ramollie à l'eau froide et essorée.
5Mélangez le mascarpone avec le melon mixé au robot, le sucre et incorporez la crème à la gélatine en mélangeant vivement au fouet, ajoutez la crème montée en chantilly ferme
6Complétez la verrine avec la mousse de melon
7Décorez avec les billes de melon et les groseilles et remettre au frais jusqu'au service.
1Chauffez 5cl de pulpe de framboise et y dissoudre la gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide et essorée.
2Ajoutez le reste de la pulpe , le sucre et les jus de citron, bien mélanger.
3Versez dans de petites verrines maintenues inclinées ( je les mets dans une boite à œufs ça les maintiens bien inclinées ) et laissez prendre 4h au réfrigérateur.
4Pendant ce temps là, faites chauffer 20g de crème et y dissoudre la gélatine préalablement ramollie à l'eau froide et essorée.
5Mélangez le mascarpone avec le melon mixé au robot, le sucre et incorporez la crème à la gélatine en mélangeant vivement au fouet, ajoutez la crème montée en chantilly ferme
6Complétez la verrine avec la mousse de melon
7Décorez avec les billes de melon et les groseilles et remettre au frais jusqu'au service.
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Dessert & pâtisserie
