Recipe preparation

• 1Pour la pâte à brioche, ajoutez 170 g de lait demi-écrémé, 20 g de levure de boulanger fraîche dans le bol. Fermez le couvercle.
• 2Sélectionnez les réglages suivants:
  Vitesse: 2 | Temperature 37°C | Minutes: 2
  Appuyer sur Départ/Arrêt.
• 3Ouvrez le couvercle. Ajoutez 80 g de beurre coupés en dés, 40 g de sucre roux, 400 g de farine, 1 œuf, et 1 c à café de sel dans le bol. Fermez le couvercle.
• 4Sélectionnez les réglages suivants:
  Vitesse: 3 | Minutes: 4
  Appuyer sur Départ/Arrêt.
• 5Ouvrez le couvercle. Formez une boule avec la pâte, et la mettre dans un saladier huilé. Réservez pendant 1h30 couvert d'un torchon dans un endroit chaud, la pâte doit doubler de volume.
• 6Pour le beurre sucré à la cannelle, Ajoutez 80 g de beurre, 60 g de sucre roux et 2 c à soupe de cannelle en poudre dans le bol. Fermez le couvercle.
• 7Sélectionnez les réglages suivants:
  Vitesse: 4 | Secondes: 40
  Appuyer sur Départ/Arrêt.
• 8Ouvrez le couvercle. Transvasez le contenu du bol dans un récipient, puis réservez à température ambiante. Rincez et séchez le bol.
• 9Pour les pommes, Ajoutez 300 g de pommes épluchées, épépinées et coupées en quatre, et 10 g de cassonade dans le bol. Fermez le couvercle.
• 10Sélectionnez les réglages suivants:
  Vitesse: 4 | Secondes: 4
  Appuyer sur Départ/Arrêt.
• 11L'étape suivante va permettre de cuire les pommes.
• 12Sélectionnez les réglages suivants:
  Vitesse: 1 | Temperature 90°C | Minutes: 8
  Appuyer sur Départ/Arrêt.
• 13Ouvrez le couvercle. Égouttez les pommes et les laisser refroidir dans un récipient.
• 14Le montage. Beurrez un plat à gratin. Sur un plan de travail fariné, dégazez la pâte avec vos poings puis l'étaler en rectangle (30 - 40 cm). Étalez le beurre sucré à la cannelle sur la pâte, puis recouvrez avec les pommes refroidies.
• 15Roulez la pâte sur elle même dans la longueur (par son plus grand côté) puis coupez le rouleau en 8 ou 9 parts égales (en fonction de votre plat). Disposez les morceaux à plat dans le plat (de manière à avoir la spirale sur le dessus). Il faut les espacer, il se toucheront ensuite après avoir levés.
• 16Réservez à température ambiante pendant 1h30. Préchauffez le four à 180°C. Enfournez pendant 22 min à 180°C.
• 17Pour le glaçage, ajoutez 150 g de sucre en poudre dans le bol. Fermez le couvercle.
• 18Sélectionnez les réglages suivants:
  Vitesse: 10 | Secondes: 10
  Appuyer sur Départ/Arrêt.
• 19Ouvrez le couvercle. Raclez les parois du bol avec la spatule. Ajoutez 2 c à soupe de lait demi-écrémé, et 2 c à soupe de miel liquide dans le bol. Fermez le couvercle.
• 20Sélectionnez les réglages suivants:
  Vitesse: 4 | Secondes: 30
  Appuyer sur Départ/Arrêt.
• 21Ouvrez le couvercle, ajoutez le glaçage sur les roulés, en filet à l'aide d'une fourchette ou une cuillère.