1Plongez le travers et l’échine de porc, dans un récipient rempli d’eau froide. Laissez dessaler la viande ainsi pendant 2 heures minimum. Rincez-la et mettez-la dans le récipient de cuisson. Recouvrez-la d’eau froide.
2Démarrez la cuisson en appuyant sur Départ / Arrêt. Faites cuire la viande, pendant 30 min sur Mijoter et positionnez le bouton de pression sur Vapeur.
3Retirez les morceaux de viande. Videz et rincez le récipient de cuisson. Disposez les morceaux de viande à l’intérieur du récipient. Ajoutez le lard, la saucisse coupée en 2, les carottes épluchées et coupées en rondelles, l’oignon émincé, les oignons nouveaux pelés, le laurier, les baies de genièvre. Salez et poivrez.
4Versez le vin blanc et couvrez d’eau de manière à remplir les 2/3 du récipient. Faites cuire à nouveau sur Mijoter (bouton de pression sur Vapeur) pendant 30 minutes, puis ajoutez les lentilles.
5Refermez l’autocuiseur et poursuivez la cuisson 15 minutes. Servez le petit salé accompagné de cornichons et de moutarde forte.
Vous pouvez également utiliser de la palette et du plat de côte. Mixez les restes de cette recette avec du bouillon de légumes et faites une soupe.
1Plongez le travers et l’échine de porc, dans un récipient rempli d’eau froide. Laissez dessaler la viande ainsi pendant 2 heures minimum. Rincez-la et mettez-la dans le récipient de cuisson. Recouvrez-la d’eau froide.
2Démarrez la cuisson en appuyant sur Départ / Arrêt. Faites cuire la viande, pendant 30 min sur Mijoter et positionnez le bouton de pression sur Vapeur.
3Retirez les morceaux de viande. Videz et rincez le récipient de cuisson. Disposez les morceaux de viande à l’intérieur du récipient. Ajoutez le lard, la saucisse coupée en 2, les carottes épluchées et coupées en rondelles, l’oignon émincé, les oignons nouveaux pelés, le laurier, les baies de genièvre. Salez et poivrez.
4Versez le vin blanc et couvrez d’eau de manière à remplir les 2/3 du récipient. Faites cuire à nouveau sur Mijoter (bouton de pression sur Vapeur) pendant 30 minutes, puis ajoutez les lentilles.
5Refermez l’autocuiseur et poursuivez la cuisson 15 minutes. Servez le petit salé accompagné de cornichons et de moutarde forte.
Vous pouvez également utiliser de la palette et du plat de côte. Mixez les restes de cette recette avec du bouillon de légumes et faites une soupe.
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