Recipe preparation

• 1Grattez, lavez et placez les asperges dans le panier-vapeur.
• 2Versez 30 cl d’eau dans le fond du récipient de cuisson.
  Ajoutez le panier-vapeur posé sur le trépied.
  Lancez la cuisson sous pression en mode "vapeur".
• 3Réservez 4 têtes d’asperges pour la décoration.
  Mixez le reste. Coupez les tranches de truite en lanières puis en dés.
• 4Fouettez les œufs et la ricotta dans un saladier. Ajoutez le parmesan, les dés de truite, l’aneth et le mélange 5 baies.
  Salez légèrement (le fromage et la truite étant déjà salés) et poivrez.
  Incorporez la fécule, les asperges mixées puis la crème fleurette.
  Versez la préparation dans un moule adapté au panier-vapeur.
• 5Versez 20 cl d’eau dans le récipient de cuisson.
  Ajoutez le panier-vapeur posé sur le trépied.
  Lancez la cuisson sous pression pour 35 min en mode "manuel".
  Laissez refroidir 2 h au frais.
  Démoulez et décorez avec un peu d’aneth et les têtes d’asperges réservées.
• 6Astuce : Servez avec une chantilly à l’aneth et des quartiers de citron.