Recipe preparation

• 1Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d’eau glacée. Ouvrez le couvercle et disposez la lame puis le fouet par dessus. Pour monter la chantilly, pesez et ajoutez les 200g de crème liquide entière bien froide, dans le bol froid, sec et propre. Fermez le couvercle.
• 2Sélectionnez les réglages suivants:
  Vitesse: 3 | Minutes: 1 | Secondes: 30
  Appuyer sur Départ/Arrêt.
• 3Ouvrez le couvercle et réservez la chantilly dans un bol au réfrigérateur.
• 4Rincez le bol puis enlevez le fouet, laissez la lame. Pesez et ajoutez les 4 jaunes d’œufs dans le bol, appuyez sur tare, pesez et ajoutez les 200 g de lait et la cuillère à café d'extrait de vanille. Fermez le couvercle.
• 5Sélectionnez les réglages suivants:
  Vitesse: 3 | Temperature 80°C | Minutes: 8
  Appuyer sur Départ/Arrêt.
• 6Ouvrez le couvercle. Essorez bien la gélatine dans vos doigts et incorporez-la au mélange. Refermez le couvercle.
• 7Sélectionnez les réglages suivants:
  Vitesse: 4 | Secondes: 10
  Appuyer sur Départ/Arrêt.
• 8Ouvrez le couvercle, pesez et ajoutez les 400 g de châtaignes, refermez le couvercle.
• 9Sélectionnez les réglages suivants:
  Vitesse: 8 | Secondes: 45
  Appuyer sur Départ/Arrêt.
• 10Vous obtenez une texture lisse et homogène. Laissez refroidir. Quand la crème de châtaigne est tiède et quasiment froide, insérez le fouet de nouveau dans le bol et incorporez la chantilly. Fermez le couvercle.
• 11Sélectionnez les réglages suivants:
  Vitesse: 2 | Secondes: 20
  Appuyer sur Départ/Arrêt.
• 12Versez cette préparation dans un plat ou des bacs à glaçons et réservez au congélateur jusqu'au lendemain. Le lendemain, cassez les morceaux de glace à la châtaigne dans le bol, fermez le couvercle.
• 13Sélectionnez les réglages suivants:
  Vitesse: 5 | Secondes: 45
  Appuyer sur Départ/Arrêt.
• 14Ouvrez le couvercle et insérez le fouet par dessus la lame. Refermez le couvercle.
• 15Sélectionnez les réglages suivants:
  Vitesse: 3 | Secondes: 15
  Appuyer sur Départ/Arrêt.
• 16Servez immédiatement.