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Recipe preparation
- 1Préchauffez votre four à 95°C. Ouvrez le couvercle et disposez la lame dans le bol.
- 2Découpez et pesez les 180g de foie gras en petits cubes puis placez-les dans le bol du robot. Ajoutez les 250g de crème, les 150g de lait, les 4 jaunes d'oeufs, le sel et le poivre. Fermez le couvercle.
- 3Sélectionnez les réglages suivants:
Vitesse: 8 | Minutes: 1
Appuyer sur Départ/Arrêt. - 4Ouvrez le couvercle, versez la préparation dans des ramequins sur 1 cm de hauteur. Enfournez pour 30 min au four. Laissez refroidir puis placez au frais pendant 2 h. Saupoudrez de sucre cassonade et caramélisez-les 5 min au four avec la fonction Grill ou avec un chalumeau culinaire.
Crème brulée au foie gras
Conseils du Chef
Pour un côté plus fruité, placez une tranche de figue fraiche sur les ramequins avant de les caraméliser.
Moyen
Moins d'1 heure
Entrée
Ingredients
- 180 g de foie gras cuit à température ambiante
- 250 g de crème fleurette
- 150 g de lait
- 4 jaunes d'oeuf
- 1 c. à soupe de sucre cassonade
- sel
- poivre
Recipe preparation
- 1Préchauffez votre four à 95°C. Ouvrez le couvercle et disposez la lame dans le bol.
- 2Découpez et pesez les 180g de foie gras en petits cubes puis placez-les dans le bol du robot. Ajoutez les 250g de crème, les 150g de lait, les 4 jaunes d'oeufs, le sel et le poivre. Fermez le couvercle.
- 3Sélectionnez les réglages suivants:
Vitesse: 8 | Minutes: 1
Appuyer sur Départ/Arrêt. - 4Ouvrez le couvercle, versez la préparation dans des ramequins sur 1 cm de hauteur. Enfournez pour 30 min au four. Laissez refroidir puis placez au frais pendant 2 h. Saupoudrez de sucre cassonade et caramélisez-les 5 min au four avec la fonction Grill ou avec un chalumeau culinaire.
