1Porter à ébullition une grande casserole d'eau et y plonger le homard pendant 7 minutes (si vous le pouvez, prendre de préférence un homard vivant). Plongez ensuite le homard dans un récipient rempli d'eau glacée et le laissez refroidir.
2Le décortiquer et le couper en deux dans le sens de la longueur, puis encore en deux.
3Éplucher l'avocat et le couper en bâtonnets. L'arroser de citron.
4Éplucher les carottes, betteraves et les couper en julienne.
5Laver et sécher le soja, la coriandre, le cresson et la menthe (égoutter le soja si en boîte)
6Humidifier les feuilles de riz et les poser sur un linge propre (les faire une par une)
7Disposer sur la feuille de riz un morceau de homard, ajouter de la chair de crabe, de l'avocat, le soja puis des légumes en julienne (en garder pour servir avec les rouleaux ). Mettre un peu d'herbes et rouler le rouleau très serré. Procéder de la même façon avec les autres feuilles de riz.
8Mettre au réfrigérateur 30 min, puis les sortir et les couper en tronçons.
9Les disposer sur un plat avec le reste de la julienne de légumes et du soja. Arroser d'huile d'olive et servir avec le chutney de Mangue et la gelée de Thym.
1Porter à ébullition une grande casserole d'eau et y plonger le homard pendant 7 minutes (si vous le pouvez, prendre de préférence un homard vivant). Plongez ensuite le homard dans un récipient rempli d'eau glacée et le laissez refroidir.
2Le décortiquer et le couper en deux dans le sens de la longueur, puis encore en deux.
3Éplucher l'avocat et le couper en bâtonnets. L'arroser de citron.
4Éplucher les carottes, betteraves et les couper en julienne.
5Laver et sécher le soja, la coriandre, le cresson et la menthe (égoutter le soja si en boîte)
6Humidifier les feuilles de riz et les poser sur un linge propre (les faire une par une)
7Disposer sur la feuille de riz un morceau de homard, ajouter de la chair de crabe, de l'avocat, le soja puis des légumes en julienne (en garder pour servir avec les rouleaux ). Mettre un peu d'herbes et rouler le rouleau très serré. Procéder de la même façon avec les autres feuilles de riz.
8Mettre au réfrigérateur 30 min, puis les sortir et les couper en tronçons.
9Les disposer sur un plat avec le reste de la julienne de légumes et du soja. Arroser d'huile d'olive et servir avec le chutney de Mangue et la gelée de Thym.
My account
Facile
Moins d'1 heure
