1Il convient, pour commencer, d’évider votre poulet. On vous l’accorde ce n’est pas l’étape la plus glamour mais c’est pour la bonne cause. Pensez à vos invités affamés qui arrivent dans 2 heures !
2Pour préparer la farce, émincez l’oignon et faites le revenir dans une poêle (qu’il n’aille pas trop loin).
3Ajoutez les framboises et le persil.
4Mélangez très délicatement le tout avec la brandade à l’aide d’une fourchette.
5Farcissez le poulet avec l’appareil obtenu.
6Faites fondre le beurre à feu doux. Ajouter le jaune d’œuf (ah tiens, il vient d’où ce jaune d’œuf ??)
7Enduisez votre poulet avec le beurre fondu de façon homogène pour qu’il dore bien pendant la cuisson Enfournez-le pendant environ une heure à température élevée (à vous de voir laquelle)
8Pour la sauce :
9Mélanger la moutarde et le vinaigre.
10Pour donner à votre sauce un côté plus onctueux et aérien n’hésitez pas à y ajouter de la crème chantilly. Elle se mariera très bien avec les framboises.
11Le repas va être un vrai délice avec cette recette qui est … une très bonne farce !! Joyeux 1er avril à tous !!!
Poulet farci à la brandade de morue et aux framboises
Un poulet fermier qui a bien couru dans la basse-cour ;
300 grammes de brandade de morue, pas trop salée ;
100 grammes de framboises (ou des fraises, ça marche aussi) ;
70 grammes de beurre (salé de préférence);
Un bouquet de persil
Un oignon qui ne fait pas pleurer
Pour la sauce :
150 grammes de moutarde à l’ancienne (mais dans un pot neuf, c’est meilleur);
10ml de vinaigre balsamique (pas plus, pas moins);
Crème chantilly (ou de la crème d’Isigny, on n’est pas chauvins !)
Recipe preparation
1Il convient, pour commencer, d’évider votre poulet. On vous l’accorde ce n’est pas l’étape la plus glamour mais c’est pour la bonne cause. Pensez à vos invités affamés qui arrivent dans 2 heures !
2Pour préparer la farce, émincez l’oignon et faites le revenir dans une poêle (qu’il n’aille pas trop loin).
3Ajoutez les framboises et le persil.
4Mélangez très délicatement le tout avec la brandade à l’aide d’une fourchette.
5Farcissez le poulet avec l’appareil obtenu.
6Faites fondre le beurre à feu doux. Ajouter le jaune d’œuf (ah tiens, il vient d’où ce jaune d’œuf ??)
7Enduisez votre poulet avec le beurre fondu de façon homogène pour qu’il dore bien pendant la cuisson Enfournez-le pendant environ une heure à température élevée (à vous de voir laquelle)
8Pour la sauce :
9Mélanger la moutarde et le vinaigre.
10Pour donner à votre sauce un côté plus onctueux et aérien n’hésitez pas à y ajouter de la crème chantilly. Elle se mariera très bien avec les framboises.
11Le repas va être un vrai délice avec cette recette qui est … une très bonne farce !! Joyeux 1er avril à tous !!!
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