Recipe preparation

• 1Préparation de la pâte à gâteau : faites fondre le beurre et laissez-le refroidir. Dans un récipient mélangez le sucre glace et la poudre d'amandes, puis ajoutez les œufs un par un. Prélevez les zestes de l'orange et hachez-les finement. Déposez-les dans la préparation et ajoutez la farine et le cacao amer puis versez le beurre refroidi dans le mélange. Placez vos moules à st honoré sur une plaque perforée puis préchauffez votre four à 170°. Répartissez la préparation dans les moules à l'aide d'une poche à douille sans douille ; faites cuire 18mn, laissez refroidir puis démoulez.
• 2Préparation du coulis de fruits rouges : mélangez au fouet la purée de fruits rouges (ou des fruits rouges mixés au robot, ensuite filtrés), le sucre glace et le jus du citron vert. Versez le coulis refroidi dans le creux de chaque petit gâteau.
• 3Finition : agrémentez de fruits frais, vaporisez de Cointreau sur chaque petit gâteau (selon votre goût).