Médaillons de filet mignon de porc à l'orange et curcuma et sa polenta crémeuse

Recipe preparation

11. Découpez le filet mignon en médaillon d'une épaisseur de 4 cm. Épluchez les échalotes et émincez-les. Prélevez le zeste du quart d'une orange et émincez-le. Pressez les 2 oranges.
22. Faites fondre le beurre et l'huile dans une cocotte bien chaude. Salez, poivrez les médaillons et faites-les dorer dans la cocotte sur toutes les faces. Une fois les médaillons bien dorés, ajoutez le jus d’orange, le zeste émincé, le miel, le fond de veau et le curcuma. Baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes à feu doux.
33. Faites bouillir 1 litre d'eau avec le bouillon cube. Ajoutez la polenta en pluie tout en remuant avec le fouet. Baissez le feu et continuez de fouetter pendant deux minutes jusqu’à ce que la polenta épaississe. Ajoutez la crème fraiche, prolongez la cuisson d'une minute puis retirez du feu, assaisonnez et réservez au chaud.
44. A la fin de la cuisson de la viande, si la sauce n'a pas assez réduit, enlevez les médaillons et augmentez le feu jusqu’à ce que la sauce s'épaississe.

11. Découpez le filet mignon en médaillon d'une épaisseur de 4 cm. Épluchez les échalotes et émincez-les. Prélevez le zeste du quart d'une orange et émincez-le. Pressez les 2 oranges.
22. Faites fondre le beurre et l'huile dans une cocotte bien chaude. Salez, poivrez les médaillons et faites-les dorer dans la cocotte sur toutes les faces. Une fois les médaillons bien dorés, ajoutez le jus d’orange, le zeste émincé, le miel, le fond de veau et le curcuma. Baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes à feu doux.
33. Faites bouillir 1 litre d'eau avec le bouillon cube. Ajoutez la polenta en pluie tout en remuant avec le fouet. Baissez le feu et continuez de fouetter pendant deux minutes jusqu’à ce que la polenta épaississe. Ajoutez la crème fraiche, prolongez la cuisson d'une minute puis retirez du feu, assaisonnez et réservez au chaud.
44. A la fin de la cuisson de la viande, si la sauce n'a pas assez réduit, enlevez les médaillons et augmentez le feu jusqu’à ce que la sauce s'épaississe.