Recipe preparation

• 1Faites saisir le filet sur un grill bien chaud sur les 2 faces
• 2Sur une planche à découper, coupez-le en deux dans le sens de la longueur sans aller jusqu'au bout
• 3Salez légèrement, poivrez et déposez les pétales de tomates
• 4Refermez le filet, bardez-le avec la poitrine fumée et glissez les feuilles de laurier
• 5Mettez dans un plat, arrosez d' huile d'olive, et versez un verre d'eau dans le fond du plat
• 6Préchauffez le four à 180 ° et enfournez pour environ 30 minutes
• 7Servez avec une purée de pommes de terre maison