2Montez 5 blancs en neige, incorporez-y 50g de sucre.
3Mélangez 150g de sucre glace tamisé et 135g de noix de coco râpée.
4Ajoutez à l'aide d'une maryse le mélange sucre glace/noix de coco aux blancs en neige.
5Déposez dans des cercles en 2 temps: versez la moitié de la préparation puis attendre 10 mn, saupoudrez de sucre glace et verser le reste de la préparation.
6Enfournez dans un four préchauffé à 170°C pendant environ 15mn.
7
Mousse au chocolat:
8Faites bouillir 250g de crème fleurette et versez sur 350g de chocolat afin de le faire fondre.
9Fouettez 250g de crème fleurette en chantilly et incorporez-y délicatement au chocolat.
10
Cœur framboises:
11Faites fondre 25g de beurre.
12Ajoutez 50g de sucre roux et mélangez.
13Incorporez 45g de pulpe de framboises (obtenue en mixant des framboises puis en passant au chinois).
14Ajoutez 25g de farine et mélangez bien.
15Dans des emporte pièces en forme de cœur, étalez au pinceau une fine couche de préparation.
16Enfournez 5min dans un four préchauffé à 150°C.
17
Glaçage chocolat :
18Faites chauffer 87g d'eau avec 112g de sucre.
19A ébullition ajoutez 75g de crème liquide.
20A la reprise de l'ébullition ajoutez 15g de cacao en poudre.
21Cuisez à feu doux pendant 20 min puis ajoutez 2 feuilles de gélatine (préalablement ramollie dans de l'eau froide puis essorée).
22Utilisez quand la préparation devient nappante.
23
Montage:
24Chemisez l'intérieur des cercles avec du film rhodoïd.
25Déposez la dacquoise coco.
26A l'aide d'une poche à douille garnissez les cercles à mi-hauteur avec la mousse chocolat.
27Déposez une dizaine de framboises et une dizaine de groseilles.
28Recouvrez avec le restant de mousse au chocolat.
29Terminez par le glaçage au chocolat, saupoudrez de noix de coco. Réfrigérez.
30Au moment de servir, décerclez et ôtez le rhodoïd puis déposer un cœur framboise et quelques groseilles.
2Montez 5 blancs en neige, incorporez-y 50g de sucre.
3Mélangez 150g de sucre glace tamisé et 135g de noix de coco râpée.
4Ajoutez à l'aide d'une maryse le mélange sucre glace/noix de coco aux blancs en neige.
5Déposez dans des cercles en 2 temps: versez la moitié de la préparation puis attendre 10 mn, saupoudrez de sucre glace et verser le reste de la préparation.
6Enfournez dans un four préchauffé à 170°C pendant environ 15mn.
7
Mousse au chocolat:
8Faites bouillir 250g de crème fleurette et versez sur 350g de chocolat afin de le faire fondre.
9Fouettez 250g de crème fleurette en chantilly et incorporez-y délicatement au chocolat.
10
Cœur framboises:
11Faites fondre 25g de beurre.
12Ajoutez 50g de sucre roux et mélangez.
13Incorporez 45g de pulpe de framboises (obtenue en mixant des framboises puis en passant au chinois).
14Ajoutez 25g de farine et mélangez bien.
15Dans des emporte pièces en forme de cœur, étalez au pinceau une fine couche de préparation.
16Enfournez 5min dans un four préchauffé à 150°C.
17
Glaçage chocolat :
18Faites chauffer 87g d'eau avec 112g de sucre.
19A ébullition ajoutez 75g de crème liquide.
20A la reprise de l'ébullition ajoutez 15g de cacao en poudre.
21Cuisez à feu doux pendant 20 min puis ajoutez 2 feuilles de gélatine (préalablement ramollie dans de l'eau froide puis essorée).
22Utilisez quand la préparation devient nappante.
23
Montage:
24Chemisez l'intérieur des cercles avec du film rhodoïd.
25Déposez la dacquoise coco.
26A l'aide d'une poche à douille garnissez les cercles à mi-hauteur avec la mousse chocolat.
27Déposez une dizaine de framboises et une dizaine de groseilles.
28Recouvrez avec le restant de mousse au chocolat.
29Terminez par le glaçage au chocolat, saupoudrez de noix de coco. Réfrigérez.
30Au moment de servir, décerclez et ôtez le rhodoïd puis déposer un cœur framboise et quelques groseilles.