1Battez la crème et le sucre en chantilly au robot.
2Dans un cul de poule, fouettez le Philadelphia pour le ramollir et ajoutez la chantilly délicatement.
3Pressez les 2 citrons et prélevez le zeste du 3ème finement. Zestez 1/2 citron, versez le jus de citron dans une casserole.
4Ajoutez-y l’agar-agar, mélangez et portez à ébullition. Laissez bouillir 30 secondes. Enlevez du feu et laissez tiédir,
5Quand le jus de citron est tiède, ajoutez les zestes , puis mêlez à l'appareil Philadelphia/crème délicatement mélangez et mettez au frais.
6Préparez le socle de spéculoos, placez les biscuits dans le robot et mixez très court pour obtenir une poudre grossière pas trop fine.
7Mettez la poudre de spéculoos dans un saladier, ajoutez le beurre fondu et bien mélanger.
8Placez un cadre à pâtisser en inox sur une plaque tapissée d'1 toile silpat , déposez les biscuits spéculoos broyés, bien tasser. Mettez ensuite le mélange fromage/crème/citron.
9Placez au réfrigérateur 4 heures. Au terme de ce temps préparez le miroir citron.
10Mettez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide, faites-les tremper 5 min, essorez-les.
11Pressez les citrons, faire chauffer les jus de citron et y faire fondre la gélatine, ajoutez le sucre puis le colorant et faire couler le miroir sur le cheesecake. Laissez au réfrigérateur encore 20 min.
12Puis procédez au démoulage en passant délicatement une lame de couteau entre le cheesecake et le cadre.
13Au moment de servir décorez avec des fruits, décor en chocolat selon votre inspiration.
Cheesecake sans cuisson au citron ,spéculoos et son miroir au citron
1Battez la crème et le sucre en chantilly au robot.
2Dans un cul de poule, fouettez le Philadelphia pour le ramollir et ajoutez la chantilly délicatement.
3Pressez les 2 citrons et prélevez le zeste du 3ème finement. Zestez 1/2 citron, versez le jus de citron dans une casserole.
4Ajoutez-y l’agar-agar, mélangez et portez à ébullition. Laissez bouillir 30 secondes. Enlevez du feu et laissez tiédir,
5Quand le jus de citron est tiède, ajoutez les zestes , puis mêlez à l'appareil Philadelphia/crème délicatement mélangez et mettez au frais.
6Préparez le socle de spéculoos, placez les biscuits dans le robot et mixez très court pour obtenir une poudre grossière pas trop fine.
7Mettez la poudre de spéculoos dans un saladier, ajoutez le beurre fondu et bien mélanger.
8Placez un cadre à pâtisser en inox sur une plaque tapissée d'1 toile silpat , déposez les biscuits spéculoos broyés, bien tasser. Mettez ensuite le mélange fromage/crème/citron.
9Placez au réfrigérateur 4 heures. Au terme de ce temps préparez le miroir citron.
10Mettez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide, faites-les tremper 5 min, essorez-les.
11Pressez les citrons, faire chauffer les jus de citron et y faire fondre la gélatine, ajoutez le sucre puis le colorant et faire couler le miroir sur le cheesecake. Laissez au réfrigérateur encore 20 min.
12Puis procédez au démoulage en passant délicatement une lame de couteau entre le cheesecake et le cadre.
13Au moment de servir décorez avec des fruits, décor en chocolat selon votre inspiration.
My account
Facile
Moins d'1 heure
Dessert & pâtisserie
