Recipe preparation

• 1Commencez par émietter les biscuits secs de votre choix.
• 2Faites fondre le beurre et ajoutez le aux biscuits. Bien mélanger.
• 3Placez le cadre en métal sur une plaque revêtue d'une toile pâtissière.
• 4Tapissez le moule de rhodoïd si vous en avez. Cela facilitera le démoulage.
• 5Garnissez le fond avec la préparation aux biscuits.
• 6Tassez le bien avec une spatule ou une cuillère.
• 7Coupez les fraises en deux et intégrez les (côté coupé qui regarde le moule).
• 8Préparez une marmelade de fruits rouges avec 130 gr de framboises et fraises : mixez les une fois qu'ils ont été lavés soigneusement. Ajoutez y 20 gr de sucre et mixez à nouveau.
• 9Faites réduire à feu doux en ajoutant l’agar-agar. Laisser frémir 2 minutes puis réserver.
• 10Préparez le bavarois.
• 11Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie.
• 12Réhydratez la feuille de gélatine dans de l’eau très froide pendant 10 minutes.
• 13Essorez la gélatine entre vos doigts et ajoutez la au chocolat fondu et encore chaud. Bien mélanger.
• 14Fouettez les blancs en neige et les incorporer délicatement au chocolat afin de de ne pas les casser.
• 15Réservez au frais.
• 16Déposez la marmelade de fruits sur le fond de biscuits.
• 17Laissez prendre 10 minutes environ au frais.
• 18Verser ensuite l’appareil à bavarois et bien lisser avec une spatule. Tapoter afin d’éviter les bulles d’air et réserver 5 heures au réfrigérateur.
• 19Faire une petite chantilly pour décorer avec 10 cl de crème entière liquide et 20 gr de sucre.
• 20Décorez le gâteau avec des fraises et des framboises un peu de chantilly.
• 21Mettez des feuilles de chocolat cassées et des perles de saveurs framboises.
• 22Remettez au frais jusqu'au moment de déguster.