1Nettoyer les champignons de Paris, les émincer et les poêler dans un peu d’huile. Mettre les échalotes coupées en deux dans la cuve et programmer HACHER. Racler les bords, ajouter 2 c. à soupe d’huile et le beurre. Verser la moitié du vin et le bouillon, puis déposer les morceaux de volaille. Saler, poivrer.
2Programmer 1 h / MIJOTE 2. Retirer les morceaux de viande, ajouter le reste du vin. Fixer la lame papillon et programmer 10 mn / MIJOTE 1 pour faire réduire la sauce. Incorporer la crème, programmer BOUILLIR.
3Ajouter le foie gras cuit coupé en morceaux. Programmer 3 minutes / VITESSE 3.
4Retirer la lame papillon et remettre les morceaux de poulet et les champignons, puis programmer RECHAUFFE / 5 mn.
5Poêler les escalopes salées et poivrées de foie gras cru quelques secondes. Servir les morceaux de volaille surmontés d’une escalope et arroser de sauce.
1Nettoyer les champignons de Paris, les émincer et les poêler dans un peu d’huile. Mettre les échalotes coupées en deux dans la cuve et programmer HACHER. Racler les bords, ajouter 2 c. à soupe d’huile et le beurre. Verser la moitié du vin et le bouillon, puis déposer les morceaux de volaille. Saler, poivrer.
2Programmer 1 h / MIJOTE 2. Retirer les morceaux de viande, ajouter le reste du vin. Fixer la lame papillon et programmer 10 mn / MIJOTE 1 pour faire réduire la sauce. Incorporer la crème, programmer BOUILLIR.
3Ajouter le foie gras cuit coupé en morceaux. Programmer 3 minutes / VITESSE 3.
4Retirer la lame papillon et remettre les morceaux de poulet et les champignons, puis programmer RECHAUFFE / 5 mn.
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