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Recipe preparation
- 1Préchauffez le four à 210 degrés. Ouvrez le couvercle et disposez la lame. Pelez l’ail et l’échalote puis mettez-les dans le bol. Fermez le couvercle.
- 2Sélectionnez les réglages suivants:
Vitesse: 5 | Secondes: 5
Appuyer sur Départ/Arrêt. - 3Ouvrez le couvercle, raclez les parois du bol avec la spatule. Ôtez la barde de gras des 2 magrets de canard. Coupez-les en morceaux et ajoutez-les dans le bol. Fermez le couvercle.
- 4Sélectionnez les réglages suivants:
Vitesse: 8 | Secondes: 30
Appuyer sur Départ/Arrêt. - 5Ouvrez le couvercle, ajoutez l’œuf, 1 c à s de farine, pesez les 50 g d'armagnac (ou cognac). Salez et poivrez. Fermez le couvercle.
- 6Sélectionnez les réglages suivants:
Vitesse: 5 | Secondes: 20
Appuyer sur Départ/Arrêt. - 7Ouvrez le couvercle, pesez les 60 g de pistaches. Fermez le couvercle.
- 8Sélectionnez les réglages suivants:
Vitesse: 3 | Secondes: 20
Appuyer sur Départ/Arrêt. - 9Ouvrez le couvercle. Garnissez une terrine (ou un moule à cake) avec la préparation. Enfournez au bain-marie, pour 50 min. Éteignez le four et laissez refroidir la terrine à l’intérieur (environ 2 h). Laissez reposer au minimum 24 h au réfrigérateur avant de déguster.
Terrine de canard aux pistaches
Conseils du Chef
Servez la terrine avec un chutney de figues ou une confiture à l'oignon.
Moyen
Moins d'1 heure
Entrée
Ingredients
- 2 magrets de canard (environ 700 g)
- 300 g de chair à saucisse
- 60 g de pistaches
- 20 g d’huile d'olive
- 3 gousses d’ail
- 3 échalotes
- 50 g d’armagnac ou de cognac
- 1 c. à soupe de farine
- 1 œuf
- 2 c. à café rases de sel
- 1 c. à café bombée de poivre en grains concassés
Recipe preparation
- 1Préchauffez le four à 210 degrés. Ouvrez le couvercle et disposez la lame. Pelez l’ail et l’échalote puis mettez-les dans le bol. Fermez le couvercle.
- 2Sélectionnez les réglages suivants:
Vitesse: 5 | Secondes: 5
Appuyer sur Départ/Arrêt. - 3Ouvrez le couvercle, raclez les parois du bol avec la spatule. Ôtez la barde de gras des 2 magrets de canard. Coupez-les en morceaux et ajoutez-les dans le bol. Fermez le couvercle.
- 4Sélectionnez les réglages suivants:
Vitesse: 8 | Secondes: 30
Appuyer sur Départ/Arrêt. - 5Ouvrez le couvercle, ajoutez l’œuf, 1 c à s de farine, pesez les 50 g d'armagnac (ou cognac). Salez et poivrez. Fermez le couvercle.
- 6Sélectionnez les réglages suivants:
Vitesse: 5 | Secondes: 20
Appuyer sur Départ/Arrêt. - 7Ouvrez le couvercle, pesez les 60 g de pistaches. Fermez le couvercle.
- 8Sélectionnez les réglages suivants:
Vitesse: 3 | Secondes: 20
Appuyer sur Départ/Arrêt. - 9Ouvrez le couvercle. Garnissez une terrine (ou un moule à cake) avec la préparation. Enfournez au bain-marie, pour 50 min. Éteignez le four et laissez refroidir la terrine à l’intérieur (environ 2 h). Laissez reposer au minimum 24 h au réfrigérateur avant de déguster.
