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Recipe preparation
- 1Prélevez le zeste de l’orange en coupant juste la peau extérieure et pas la membrane blanche interne qui est très amère. Ouvrez le couvercle et disposez la lame. Mettez-le zeste dans le bol. Fermez le couvercle.
- 2Sélectionnez les réglages suivants:
Vitesse: 5 | Secondes: 5
Appuyer sur Départ/Arrêt. - 3Ouvrez le couvercle et raclez les parois du bol avec la spatule. Débarrassez dans un cul-de-poule, puis ajoutez-y 1 c à c de thym sec avec le zeste râpé, les 4 c à s d'huile d'olive, ajoutez les 40g de miel. Remuez pour obtenir une préparation pâteuse. Remettez 1 c. à soupe de zeste d’orange dans le bol du robot. Disposez les souris dans le panier de cuisson vapeur. Incisez chacune d’elle pour faire une fente d’environ 2 cm dans la chair. Coupez les gousses d’ail en deux, insérez une moitié d’ail dans chaque souris. Badigeonnez la préparation à base de zeste d’orange et de thym sur la viande. Massez bien pour enrober toutes les souris d’agneau. Salez et poivrez les souris d’agneau. Épluchez les 400g de carottes, coupez-les en morceaux puis disposez-les autour de l’agneau, dans le panier de cuisson vapeur. Remplissez le bol de 500 g d’eau (le zeste d’orange va infuser pendant la cuisson). Déposez votre panier de cuisson vapeur sur le bol. Fermez le couvercle du panier.
- 4Sélectionnez les réglages suivants:
Temperature 110°C | Minutes: 60
Appuyer sur Départ/Arrêt. - 5Enlevez le panier de cuisson vapeur du bol. Pesez et ajoutez 100 g d'eau ou plus, pour remplir de nouveau le bol. Remettez le panier de cuisson vapeur sur le bol, et retournez les souris d’agneau. Fermez le couvercle du panier vapeur.
- 6Sélectionnez les réglages suivants:
Temperature 110°C | Minutes: 60
Appuyer sur Départ/Arrêt. - 7Servez vos souris d'agneau aussitôt.
Souris d’agneau
Conseils du Chef
Pour des souris d’agneau encore plus gourmandes, préchauffez le four 230 degrés. À la sonnerie, placez les souris d’agneau dans une plaque de cuisson préalablement huilée. Pressez l’orange zestée et récoltez-en le jus. Mélangez-le avec 2 c. à soupe de miel liquide. Versez la préparation sur la viande et enfournez un quart d’heure, le temps que cela caramélise autour de la viande.
Moyen
Plus d'1 heure
Plat principal
Ingredients
- 4 souris d’agneau (soit environ 1 kg)
- 400 g de carottes
- 600 g d’eau, plus un peu pour la cuisson
- 100 g de vinaigre de cidre
- 40 g de miel
- 3 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à café de thym séché
- 4 c. à soupe d’huile d'olive
- le zeste de 1 orange
- sel
- poivre
Recipe preparation
- 1Prélevez le zeste de l’orange en coupant juste la peau extérieure et pas la membrane blanche interne qui est très amère. Ouvrez le couvercle et disposez la lame. Mettez-le zeste dans le bol. Fermez le couvercle.
- 2Sélectionnez les réglages suivants:
Vitesse: 5 | Secondes: 5
Appuyer sur Départ/Arrêt. - 3Ouvrez le couvercle et raclez les parois du bol avec la spatule. Débarrassez dans un cul-de-poule, puis ajoutez-y 1 c à c de thym sec avec le zeste râpé, les 4 c à s d'huile d'olive, ajoutez les 40g de miel. Remuez pour obtenir une préparation pâteuse. Remettez 1 c. à soupe de zeste d’orange dans le bol du robot. Disposez les souris dans le panier de cuisson vapeur. Incisez chacune d’elle pour faire une fente d’environ 2 cm dans la chair. Coupez les gousses d’ail en deux, insérez une moitié d’ail dans chaque souris. Badigeonnez la préparation à base de zeste d’orange et de thym sur la viande. Massez bien pour enrober toutes les souris d’agneau. Salez et poivrez les souris d’agneau. Épluchez les 400g de carottes, coupez-les en morceaux puis disposez-les autour de l’agneau, dans le panier de cuisson vapeur. Remplissez le bol de 500 g d’eau (le zeste d’orange va infuser pendant la cuisson). Déposez votre panier de cuisson vapeur sur le bol. Fermez le couvercle du panier.
- 4Sélectionnez les réglages suivants:
Temperature 110°C | Minutes: 60
Appuyer sur Départ/Arrêt. - 5Enlevez le panier de cuisson vapeur du bol. Pesez et ajoutez 100 g d'eau ou plus, pour remplir de nouveau le bol. Remettez le panier de cuisson vapeur sur le bol, et retournez les souris d’agneau. Fermez le couvercle du panier vapeur.
- 6Sélectionnez les réglages suivants:
Temperature 110°C | Minutes: 60
Appuyer sur Départ/Arrêt. - 7Servez vos souris d'agneau aussitôt.
