Recipe preparation

  • 1Lavez les filets de poisson à l'eau claire puis, à l'aide d'une pince à épiler, retirez les arêtes. Découpez ensuite les filets en rectangles d'environ 6 cm x 4 cm. Salez et poivrez les morceaux de poisson de chaque côté. Déposez un rectangle de poisson dans le panier de cuisson vapeur externe, couvrez-le d'une feuille de papier cuisson, puis posez dessus un second rectangle de poisson. Ceci évitera ainsi aux morceaux de poisson de coller entre eux. Réservez le tout.
  • 2Ouvrez le couvercle et disposez la lame, pesez les 80g de pain dur. Fermez le couvercle.
  • 3Sélectionnez les réglages suivants:
    Vitesse: 6 | Secondes: 30
    Appuyer sur Départ/Arrêt.
  • 4Ouvrez le couvercle, et transvasez la chapelure dans une assiette et réservez. Pesez les 900g d'eau et ajoutez le jus de citron dans le bol. Fermez le couvercle.
  • 5Sélectionnez les réglages suivants:
    Vitesse: 1 | Temperature 90°C | Minutes: 8
    Appuyer sur Départ/Arrêt.
  • 6Fixez le panier de cuisson vapeur sur le bol. Fermez le couvercle du panier vapeur.
  • 7Sélectionnez les réglages suivants:
    Temperature 110°C | Minutes: 5
    Appuyer sur Départ/Arrêt.
  • 8Retirez le panier de cuisson, sortez aussitôt le poisson et déposez-le sur une assiette. Réservez-le. Il doit être à peine cuit. Préparez 2 assiettes : une avec de la farine, et une autre avec les oeufs légèrement battus à la fourchette. Quand le poisson est un peu refroidi, faites chauffer le beurre et l'huile à feu moyen dans une poêle. Passez ensuite rapidement, le poisson dans la farine, puis dans l'oeuf, puis dans la chapelure, et à nouveau dans l'oeuf et dans la chapelure. Mettez le poisson dans la poêle, faites-le dorer quelques minutes, puis retournez-le et faites-le dorer de l'autre côté. Renouvelez l'opération pour chaque morceau de poisson. Lorsque tous les morceaux sont cuits, déposez-les sur du papier absorbant et servez-les chauds, accompagnés d'une rondelle ou d'un filet de citron.

Poisson pané

Conseils du Chef

Les enfants seront aux anges de déguster leur poisson pané avec des frites et des haricots verts.
Moyen
Moins de 30 minutes
Plat principal
Réalisé avec I-GeniMix

Recipe preparation

  • 1Lavez les filets de poisson à l'eau claire puis, à l'aide d'une pince à épiler, retirez les arêtes. Découpez ensuite les filets en rectangles d'environ 6 cm x 4 cm. Salez et poivrez les morceaux de poisson de chaque côté. Déposez un rectangle de poisson dans le panier de cuisson vapeur externe, couvrez-le d'une feuille de papier cuisson, puis posez dessus un second rectangle de poisson. Ceci évitera ainsi aux morceaux de poisson de coller entre eux. Réservez le tout.
  • 2Ouvrez le couvercle et disposez la lame, pesez les 80g de pain dur. Fermez le couvercle.
  • 3Sélectionnez les réglages suivants:
    Vitesse: 6 | Secondes: 30
    Appuyer sur Départ/Arrêt.
  • 4Ouvrez le couvercle, et transvasez la chapelure dans une assiette et réservez. Pesez les 900g d'eau et ajoutez le jus de citron dans le bol. Fermez le couvercle.
  • 5Sélectionnez les réglages suivants:
    Vitesse: 1 | Temperature 90°C | Minutes: 8
    Appuyer sur Départ/Arrêt.
  • 6Fixez le panier de cuisson vapeur sur le bol. Fermez le couvercle du panier vapeur.
  • 7Sélectionnez les réglages suivants:
    Temperature 110°C | Minutes: 5
    Appuyer sur Départ/Arrêt.
  • 8Retirez le panier de cuisson, sortez aussitôt le poisson et déposez-le sur une assiette. Réservez-le. Il doit être à peine cuit. Préparez 2 assiettes : une avec de la farine, et une autre avec les oeufs légèrement battus à la fourchette. Quand le poisson est un peu refroidi, faites chauffer le beurre et l'huile à feu moyen dans une poêle. Passez ensuite rapidement, le poisson dans la farine, puis dans l'oeuf, puis dans la chapelure, et à nouveau dans l'oeuf et dans la chapelure. Mettez le poisson dans la poêle, faites-le dorer quelques minutes, puis retournez-le et faites-le dorer de l'autre côté. Renouvelez l'opération pour chaque morceau de poisson. Lorsque tous les morceaux sont cuits, déposez-les sur du papier absorbant et servez-les chauds, accompagnés d'une rondelle ou d'un filet de citron.

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