My account
Recipe preparation
- 1Dans un bol, mélangez la moutarde, le vin blanc et l’huile. Découpez 4 rectangles de papier sulfurisé deux fois plus grands que les maquereaux. Sur chaque rectangle de papier sulfurisé, déposez 1 maquereau. Salez et poivrez. Mettez 1 tige d’estragon dans le ventre de chaque poisson et tartinez-les de sauce. Répartissez le citron coupé en rondelles, et parsemez le tout d’estragon. Fermez les papillotes hermétiquement.
- 2Ouvrez le couvercle, pesez les 500g d'eau, mettez en place le panier de cuisson vapeur par dessus le bol. Déposez-y les papillotes. Fermez le couvercle.
- 3Sélectionnez les réglages suivants:
Temperature 110°C | Minutes: 16
Appuyer sur Départ/Arrêt. - 4Servez vos maquereaux à la moutarde accompagnés d’un riz blanc ou de pommes de terre cuites à la vapeur.
Papillotes de maquereau à a moutarde
Conseils du Chef
Réalisez cette recette de préférence avec des maquereaux lisette au goût délicat
Moyen
Moins de 30 minutes
Plat principal
Ingredients
- 4 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
- 4 c. à soupe de vin blanc
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 4 maquereaux frais entiers (1,2 kg), vidés sans tête
- 4 brins d'estragon frais effeuillés
- 1 citron jaune
- 500 g d’eau
- sel
- poivre
Recipe preparation
- 1Dans un bol, mélangez la moutarde, le vin blanc et l’huile. Découpez 4 rectangles de papier sulfurisé deux fois plus grands que les maquereaux. Sur chaque rectangle de papier sulfurisé, déposez 1 maquereau. Salez et poivrez. Mettez 1 tige d’estragon dans le ventre de chaque poisson et tartinez-les de sauce. Répartissez le citron coupé en rondelles, et parsemez le tout d’estragon. Fermez les papillotes hermétiquement.
- 2Ouvrez le couvercle, pesez les 500g d'eau, mettez en place le panier de cuisson vapeur par dessus le bol. Déposez-y les papillotes. Fermez le couvercle.
- 3Sélectionnez les réglages suivants:
Temperature 110°C | Minutes: 16
Appuyer sur Départ/Arrêt. - 4Servez vos maquereaux à la moutarde accompagnés d’un riz blanc ou de pommes de terre cuites à la vapeur.
