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Recipe preparation
- 1Ouvrez le couvercle, disposez la lame dans le bol. Pesez les 100g d'eau, appuyez sur tare, pesez les 15g de levure boulangère, appuyez sur tare, pesez les 100g de lait, appuyez sur tare, pesez les 30g de sucre. Fermez le couvercle.
- 2Sélectionnez les réglages suivants:
Vitesse: 2 | Temperature 37°C | Minutes: 2
Appuyer sur Départ/Arrêt. - 3Ouvrez le couvercle, pesez et ajoutez les 500g de farine, et 2 oeufs dans le bol. Fermez le couvercle.
- 4Sélectionnez les réglages suivants:
Vitesse: 3 | Temperature 0°C | Minutes: 7
Appuyer sur Départ/Arrêt. - 5Ouvrez le couvercle et ajoutez le sel, pesez et ajoutez les 80g de beurre mou. Fermez le couvercle.
- 6Sélectionnez les réglages suivants:
Vitesse: 3 | Temperature 0°C | Minutes: 5
Appuyer sur Départ/Arrêt. - 7Préparez un plan de travail fariné. Transvasez la pâte. Malaxez-la. Faites un rectangle, puis ramenez les bords de la pâte 3-4 fois vers le centre, roulez-la en boule. Déposez cette boule dans un saladier que vous couvrez d'un torchon propre et humide. Laissez pousser 1 à 2 heures à température ambiante. La pâte doit doubler de volume.
- 8A la fin de la première pousse, transvasez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné puis aplatissez-la à la main pour en chasser le gaz. Formez ensuite un boudin, puis divisez-le en 12 boules à peu près égales. Déposez ces boules sur deux plaques à pâtisserie tapissées de papier cuisson en veillant à les espacer de 5 cm. Cela évite qu'elles se collent pendant la deuxième pousse. Couvrez-les de nouveau du torchon et laissez pousser 1 heure.
- 9Préchauffez le four à 210°C. Cassez l’oeuf restant dans un bol, complétez d'un peu de lait, battez-le à la fourchette. Puis, à l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonnez les petits pains. Parsemez de graines de sésame et enfournez 30 à 35 minutes à 210°C. Laissez-les refroidir avant de les garnir.
Pain à burger maison
Conseils du Chef
Afin de rendre le pain encore plus moelleux, vous pouvez humidifier l'air dans votre four avant la cuisson : disposez un bol d'eau dans un récipient allant au four afin de rendre l'air moins sec lors de la cuisson.
Moyen
Moins d'1 heure
Apéritif
Ingredients
- 100 g d'eau
- 15 g de levure de boulanger fraîche
- 100 g de lait entier
- 30 g de sucre
- 500 g de farine T55
- 3 oeufs
- 80 g de beurre mou
- 2 c. à soupe de graines de sésame
- Sel
Recipe preparation
- 1Ouvrez le couvercle, disposez la lame dans le bol. Pesez les 100g d'eau, appuyez sur tare, pesez les 15g de levure boulangère, appuyez sur tare, pesez les 100g de lait, appuyez sur tare, pesez les 30g de sucre. Fermez le couvercle.
- 2Sélectionnez les réglages suivants:
Vitesse: 2 | Temperature 37°C | Minutes: 2
Appuyer sur Départ/Arrêt. - 3Ouvrez le couvercle, pesez et ajoutez les 500g de farine, et 2 oeufs dans le bol. Fermez le couvercle.
- 4Sélectionnez les réglages suivants:
Vitesse: 3 | Temperature 0°C | Minutes: 7
Appuyer sur Départ/Arrêt. - 5Ouvrez le couvercle et ajoutez le sel, pesez et ajoutez les 80g de beurre mou. Fermez le couvercle.
- 6Sélectionnez les réglages suivants:
Vitesse: 3 | Temperature 0°C | Minutes: 5
Appuyer sur Départ/Arrêt. - 7Préparez un plan de travail fariné. Transvasez la pâte. Malaxez-la. Faites un rectangle, puis ramenez les bords de la pâte 3-4 fois vers le centre, roulez-la en boule. Déposez cette boule dans un saladier que vous couvrez d'un torchon propre et humide. Laissez pousser 1 à 2 heures à température ambiante. La pâte doit doubler de volume.
- 8A la fin de la première pousse, transvasez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné puis aplatissez-la à la main pour en chasser le gaz. Formez ensuite un boudin, puis divisez-le en 12 boules à peu près égales. Déposez ces boules sur deux plaques à pâtisserie tapissées de papier cuisson en veillant à les espacer de 5 cm. Cela évite qu'elles se collent pendant la deuxième pousse. Couvrez-les de nouveau du torchon et laissez pousser 1 heure.
- 9Préchauffez le four à 210°C. Cassez l’oeuf restant dans un bol, complétez d'un peu de lait, battez-le à la fourchette. Puis, à l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonnez les petits pains. Parsemez de graines de sésame et enfournez 30 à 35 minutes à 210°C. Laissez-les refroidir avant de les garnir.
