My account
Recipe preparation
- 1Ouvrez le couvercle et diposez la lame. Epluchez les 2 échalotes et la gousse d'ail puis mettez-les dans le bol. Fermez le couvercle.
- 2Sélectionnez les réglages suivants:
Vitesse: 5 | Secondes: 5
Appuyer sur Départ/Arrêt. - 3Ouvrez le couvercle et raclez les parois du bol, à l’aide de la spatule. Pesez les 100g de bisque de homard, ajoutez les 15 cl de vin blanc sec, les 3 cl de cognac, le mélange quatre-épices, le safran, dans le bol, salez et poivrez. Dans le panier de cuisson vapeur externe, placez les filets de lotte, puis fixez-le sur le bol. Fermez le couvercle du panier vapeur.
- 4Sélectionnez les réglages suivants:
Temperature 110°C | Minutes: 25
Appuyer sur Départ/Arrêt. - 5Retirez le panier de cuisson vapeur, réservez. Ajoutez les 2 c à soupe de crème fraiche dans le bol. Fermez le couvercle.
- 6Sélectionnez les réglages suivants:
Vitesse: 6 | Secondes: 5
Appuyer sur Départ/Arrêt. - 7Servez les filets de lotte avec la sauce armoricaine, le tout accompagné d’un riz blanc.
Lotte à l’Armoricaine
Conseils du Chef
Vous pouvez ajouter à la recette des poireaux, des champignons de Paris, des moules décortiquées et même des langoustines.
Moyen
Moins d'1 heure
Plat principal
Ingredients
- 600 g de lotte
- 100 g de bisque de homard en conserve
- 2 échalotes
- 1 gousse d’ail
- 15 cl de vin blanc sec
- 3 cl de cognac
- 1 pincée d’épices mélange quatre-épices
- 1 filament de safran
- 2 c.à soupe de crème épaisse
- Sel
- Poivre
Recipe preparation
- 1Ouvrez le couvercle et diposez la lame. Epluchez les 2 échalotes et la gousse d'ail puis mettez-les dans le bol. Fermez le couvercle.
- 2Sélectionnez les réglages suivants:
Vitesse: 5 | Secondes: 5
Appuyer sur Départ/Arrêt. - 3Ouvrez le couvercle et raclez les parois du bol, à l’aide de la spatule. Pesez les 100g de bisque de homard, ajoutez les 15 cl de vin blanc sec, les 3 cl de cognac, le mélange quatre-épices, le safran, dans le bol, salez et poivrez. Dans le panier de cuisson vapeur externe, placez les filets de lotte, puis fixez-le sur le bol. Fermez le couvercle du panier vapeur.
- 4Sélectionnez les réglages suivants:
Temperature 110°C | Minutes: 25
Appuyer sur Départ/Arrêt. - 5Retirez le panier de cuisson vapeur, réservez. Ajoutez les 2 c à soupe de crème fraiche dans le bol. Fermez le couvercle.
- 6Sélectionnez les réglages suivants:
Vitesse: 6 | Secondes: 5
Appuyer sur Départ/Arrêt. - 7Servez les filets de lotte avec la sauce armoricaine, le tout accompagné d’un riz blanc.
Ma première lotte à l’armoricaine, excellent et facile