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Recipe preparation
- 1Ouvrez le couvercle, pesez les 500g d'eau, ajoutez le sel dans le bol. Placez le panier de cuisson vapeur sur le bol, ajoutez les 500g de langoustines, les 200g de coques, les 300g de moules, les 300g de palourdes. Fermez le couvercle du panier de cuisson vapeur.
- 2Sélectionnez les réglages suivants:
Temperature 110°C | Minutes: 15
Appuyer sur Départ/Arrêt. - 3Retirez le panier de cuisson vapeur externe. Refroidissez les langoustines sous un filet d'eau froide afin d'en stopper la cuisson. Réservez-les dans un récipient et les coquillages entiers dans un autre. Videz et rincez le bol puis disposez la lame. Epluchez les 2 gousses d’ail puis mettez-les dans le bol. Fermez le couvercle.
- 4Sélectionnez les réglages suivants:
Vitesse: 5 | Secondes: 5
Appuyer sur Départ/Arrêt. - 5Ouvrez le couvercle et raclez les parois à l’aide de la spatule. Pesez et ajoutez les 20 g d'huile d’olive dans le bol. Fermez le couvercle, bouchon ouvert.
- 6Sélectionnez les réglages suivants:
Vitesse: 1 | Temperature 120°C | Minutes: 5
Appuyer sur Départ/Arrêt. - 7Pendant ce temps, décoquillez les coquillages et réservez. Ouvrez le couvercle, pesez les 150g de vin blanc sec, appuyez sur tare, pesez les 200g de tomates, pesez les 100g de poulpe et ajoutez les coquillages dans le bol. Fermez le couvercle.
- 8Sélectionnez les réglages suivants:
Vitesse: 1 | Temperature 70°C | Minutes: 10
Appuyer sur Départ/Arrêt. - 9Pendant ce temps, portez à ébullition une grande quantité d'eau salée dans une casserole. Décortiquez les langoustines, puis réservez. Mettez les linguine dans la casserole et faites-les cuire al dente. Faites chauffer une poêle, avec les 20 g d'huile d'olive restant et faites revenir les pâtes cuites, le contenu du bol et les langoustines pendant 10 minutes environ. Servez le tout dans des assiettes creuses et parsemez généreusement de persil haché. Dégustez aussitôt.
Linguine à l’encre de seiche et aux fruits de mer
Conseils du Chef
Vous pouvez adapter la recette des linguine à l'encre de seiche, avec les fruits de mer de votre choix.
Moyen
Moins d'1 heure
Plat principal
Ingredients
- 500 g d'eau
- 500 g de langoustines fraîches
- 200 g de coques fraîches, préalablement dégorgées
- 300 g de moules fraîches, préalablement nettoyées
- 300 g de palourdes fraîches
- 2 gousses d'ail
- 40 g d'huile d'olive
- 150 g de vin blanc sec
- 200 g de tomates mûres, coupées en dés
- 100 g de poulpe, préalablement coupé en morceaux
- 500 g de linguine à l’encre de seiche
- 10 brins de persil frais
- sel
- poivre
Recipe preparation
- 1Ouvrez le couvercle, pesez les 500g d'eau, ajoutez le sel dans le bol. Placez le panier de cuisson vapeur sur le bol, ajoutez les 500g de langoustines, les 200g de coques, les 300g de moules, les 300g de palourdes. Fermez le couvercle du panier de cuisson vapeur.
- 2Sélectionnez les réglages suivants:
Temperature 110°C | Minutes: 15
Appuyer sur Départ/Arrêt. - 3Retirez le panier de cuisson vapeur externe. Refroidissez les langoustines sous un filet d'eau froide afin d'en stopper la cuisson. Réservez-les dans un récipient et les coquillages entiers dans un autre. Videz et rincez le bol puis disposez la lame. Epluchez les 2 gousses d’ail puis mettez-les dans le bol. Fermez le couvercle.
- 4Sélectionnez les réglages suivants:
Vitesse: 5 | Secondes: 5
Appuyer sur Départ/Arrêt. - 5Ouvrez le couvercle et raclez les parois à l’aide de la spatule. Pesez et ajoutez les 20 g d'huile d’olive dans le bol. Fermez le couvercle, bouchon ouvert.
- 6Sélectionnez les réglages suivants:
Vitesse: 1 | Temperature 120°C | Minutes: 5
Appuyer sur Départ/Arrêt. - 7Pendant ce temps, décoquillez les coquillages et réservez. Ouvrez le couvercle, pesez les 150g de vin blanc sec, appuyez sur tare, pesez les 200g de tomates, pesez les 100g de poulpe et ajoutez les coquillages dans le bol. Fermez le couvercle.
- 8Sélectionnez les réglages suivants:
Vitesse: 1 | Temperature 70°C | Minutes: 10
Appuyer sur Départ/Arrêt. - 9Pendant ce temps, portez à ébullition une grande quantité d'eau salée dans une casserole. Décortiquez les langoustines, puis réservez. Mettez les linguine dans la casserole et faites-les cuire al dente. Faites chauffer une poêle, avec les 20 g d'huile d'olive restant et faites revenir les pâtes cuites, le contenu du bol et les langoustines pendant 10 minutes environ. Servez le tout dans des assiettes creuses et parsemez généreusement de persil haché. Dégustez aussitôt.
