1Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide.
2Versez les blancs d’œufs dans le bol du robot avec une pincée de sel.
3Dans une casserole, faites chauffer à feu doux le sucre, le sirop de glucose ( ou le miel ) et l'eau. Il faut laisser le tout atteindre les 130°C.
4Quand le sirop est à environ 120°C, actionnez le robot à vitesse moyenne et fouettez les œufs jusqu'à ce qu'ils aient une consistance mousseuse, comme la mousse du bain !
5Augmentez la vitesse du robot au maximum puis versez en filet et contre la cuve le sirop sans cesser de fouetter. Essorez la gélatine et ajoutez-la au mélange. Vous pouvez alors verser l'extrait de vanille et un colorant si vous le souhaitez.
6Coupez le robot une fois que le mélange à tiédi, cela peut pendre quelques minutes.
7Il n'y a plus qu'a verser le tout dans un moule recouvert de papier cuisson et de laisser reposer la guimauve à température ambiante pendant 1h30 à 2h selon l'épaisseur.
8Une fois que la guimauve est prise, tamisez un peu du mélange sucre glace et maïzena par dessus. Sortez la guimauve du moule, retournez-la et répétez l'opération. Il n'y a plus qu'a découper la guimauve avec des petits emporte-pièces (en forme de cœur, St Valentin oblige!) et à les rouler dans le mélange.
Vous pouvez la conserver pendant 1 semaine dans une boite hermétique.
1Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide.
2Versez les blancs d’œufs dans le bol du robot avec une pincée de sel.
3Dans une casserole, faites chauffer à feu doux le sucre, le sirop de glucose ( ou le miel ) et l'eau. Il faut laisser le tout atteindre les 130°C.
4Quand le sirop est à environ 120°C, actionnez le robot à vitesse moyenne et fouettez les œufs jusqu'à ce qu'ils aient une consistance mousseuse, comme la mousse du bain !
5Augmentez la vitesse du robot au maximum puis versez en filet et contre la cuve le sirop sans cesser de fouetter. Essorez la gélatine et ajoutez-la au mélange. Vous pouvez alors verser l'extrait de vanille et un colorant si vous le souhaitez.
6Coupez le robot une fois que le mélange à tiédi, cela peut pendre quelques minutes.
7Il n'y a plus qu'a verser le tout dans un moule recouvert de papier cuisson et de laisser reposer la guimauve à température ambiante pendant 1h30 à 2h selon l'épaisseur.
8Une fois que la guimauve est prise, tamisez un peu du mélange sucre glace et maïzena par dessus. Sortez la guimauve du moule, retournez-la et répétez l'opération. Il n'y a plus qu'a découper la guimauve avec des petits emporte-pièces (en forme de cœur, St Valentin oblige!) et à les rouler dans le mélange.
Vous pouvez la conserver pendant 1 semaine dans une boite hermétique.
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