Recipe preparation

• 1Découpez la moitié du foie gras en dés.
  Réservez 4 dés pour la décoration et mixez le reste avec la crème et les jaunes d’œufs.
  Incorporez la Maïzena et mixez à nouveau. Ajoutez le vin blanc.
  Poivrez et salez avec 2 pincées de fleur de sel.
• 2Répartissez la préparation au foie gras dans 4 petits ramequins.
  Mettez-les dans le panier-vapeur et recouvrez-les de papier cuisson.
• 3Versez l’eau dans le récipient de cuisson.
  Ajoutez le panier-vapeur posé sur le trépied.
  Lancez la cuisson sous pression pour 7 min en mode "manuel".
• 4Laissez refroidir les crèmes brûlées.
  Placez-les 1 h minimum au frais.
  Saupoudrez-les de cassonade mélangée aux épices.
  Caramélisez la surface à l’aide d’un petit chalumeau de cuisine.
  Décorez avec les dés de foie gras réservés. Servez.