Recipe preparation
- 1Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide.
- 2Versez les blancs d’œufs dans le bol du robot avec une pincée de sel.
- 3Dans une casserole, faites chauffer à feu doux le sucre, le sirop de glucose ( ou le miel ) et l'eau. Il faut laisser le tout atteindre les 130°C.
- 4Quand le sirop est à environ 120°C, actionnez le robot à vitesse moyenne et fouettez les œufs jusqu'à ce qu'ils aient une consistance mousseuse, comme la mousse du bain !
- 5Augmentez la vitesse du robot au maximum puis versez en filet et contre la cuve le sirop sans cesser de fouetter. Essorez la gélatine et ajoutez-la au mélange. Vous pouvez alors verser l'extrait de vanille et un colorant si vous le souhaitez.
- 6Coupez le robot une fois que le mélange à tiédi, cela peut pendre quelques minutes.
- 7Il n'y a plus qu'a verser le tout dans un moule recouvert de papier cuisson et de laisser reposer la guimauve à température ambiante pendant 1h30 à 2h selon l'épaisseur.
- 8Une fois que la guimauve est prise, tamisez un peu du mélange sucre glace et maïzena par dessus. Sortez la guimauve du moule, retournez-la et répétez l'opération. Il n'y a plus qu'a découper la guimauve avec des petits emporte-pièces (en forme de cœur, St Valentin oblige!) et à les rouler dans le mélange. Vous pouvez la conserver pendant 1 semaine dans une boite hermétique.
Guimauves parfumées de Mademoiselle Pah
Moins d'1 heure
Dessert & pâtisserie
Réalisé avec Crea Chef Master Pro
Ingredients
- 250 g de sucre en poudre
- 3 blancs d'oeufs
- 8 cl d'eau
- 30 g de sirop de glucose ou de miel
- 50 g de sucre glace
- 40 g de Maïzena
- 6 feuilles de gélatine (12 g en tout)
- Un peu d'extrait de vanille
Recipe preparation
- 1Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide.
- 2Versez les blancs d’œufs dans le bol du robot avec une pincée de sel.
- 3Dans une casserole, faites chauffer à feu doux le sucre, le sirop de glucose ( ou le miel ) et l'eau. Il faut laisser le tout atteindre les 130°C.
- 4Quand le sirop est à environ 120°C, actionnez le robot à vitesse moyenne et fouettez les œufs jusqu'à ce qu'ils aient une consistance mousseuse, comme la mousse du bain !
- 5Augmentez la vitesse du robot au maximum puis versez en filet et contre la cuve le sirop sans cesser de fouetter. Essorez la gélatine et ajoutez-la au mélange. Vous pouvez alors verser l'extrait de vanille et un colorant si vous le souhaitez.
- 6Coupez le robot une fois que le mélange à tiédi, cela peut pendre quelques minutes.
- 7Il n'y a plus qu'a verser le tout dans un moule recouvert de papier cuisson et de laisser reposer la guimauve à température ambiante pendant 1h30 à 2h selon l'épaisseur.
- 8Une fois que la guimauve est prise, tamisez un peu du mélange sucre glace et maïzena par dessus. Sortez la guimauve du moule, retournez-la et répétez l'opération. Il n'y a plus qu'a découper la guimauve avec des petits emporte-pièces (en forme de cœur, St Valentin oblige!) et à les rouler dans le mélange. Vous pouvez la conserver pendant 1 semaine dans une boite hermétique.