Recipe preparation

• 1Avant toute chose, conservez la cuve réfrigérante au congélateur à une température inférieure à -18°C pendant au moins 12 heures.
• 2Faites chauffer le lait, mélangez la crème, les jaunes et le sucre.
• 3Ajoutez hors du feu le lait à frémissement dans le mélange crème-œuf-sucre, cuire doucement à la nappe et ajoutez l'anis et le basilic. Cuire à la nappe? kézako? Définition de la cuisson à la nappe: Mélangez le sucre avec les jaunes d'œufs et battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la crème et réservez. Portez le lait à ébullition. Hors du feu versez le lait sur les jaunes blanchis et la crème. Remettez dans la casserole et cuir 5 min à feu doux avec une spatule en formant des 8. Quand le mélange est suffisamment épais, on peut tirer une ligne avec le doigt sur la spatule sans que le liquide ne coule trop.
• 4Couvrez le tout et laissez complètement refroidir.
• 5Retirez le bouquet de basilic et turbinez.
• 6Conseils: La crème glacée fraîche est molle; si vous la préférez plus dure, conservez-la dans la cuve au congélateur pendant 2 à 3 heures Pour une dégustation optimale, il est conseillé de consommer votre glace dans les 48h