Recipe preparation

• 1Réalisez le levain : émiettez la levure, versez l'eau tiède pour la diluer, rajoutez la farine et mélangez bien jusqu’à ce que le mélange soit homogène (cela ne doit pas prendre plus de 5 minutes). Formez une boule, et laissez monter une heure dans votre four éteint.
• 2Mettez le levain dans le bol du robot.
• 3Commencez à travailler la pâte dans le bol (avec le levain dedans donc) : rajoutez le lait, la levure émiettée, puis le sucre, la farine (mélangez à chaque fois), et enfin les jaunes d'œufs. Ajoutez ensuite le sel.
• 4Travaillez la pâte 3 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse. Ajoutez alors le beurre mou, la pâte doit devenir brillante
• 5Façonnez une boule, couvrez avec du film alimentaire, et laissez monter une heure dans votre four éteint. La pâte va alors doubler de volume.
• 6Formez ensuite des petites boules de taille identique en les roulant dans la paume de vos mains. Pour former vos donuts, faites un trou au milieu avec votre index et élargissez-le en tournant. Petit conseil : n'hésitez pas à faire un trou un peu grand (pas trop quand même) car quand la pâte va gonfler, il va rétrécir.
• 7Posez vos donuts sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, couvrez d’un torchon et laissez monter 30 minutes minimum (45 minutes dans l’idéal). Les donuts vont prendre du volume, ils sont prêts à être frits à 180°C
• 8Faites frire sur chaque côté 3 minutes, égouttez et roulez dans un mélange sucre cannelle, ou recouvrez d'un glaçage une fois le donut refroidi...
• 9Dégustez !!